泉州沿海常见的8种海鲜，不管清蒸还是白灼，都是不错的下酒菜

这8种海鲜目前无法养殖，无论哪种煮法，都能成为老一辈人眼里的下酒小菜，百吃不厌。

最近休渔期结束了，渔船会陆陆续续出海了，过几天又可以吃到便宜又新鲜的海鲜了，想想都开心。休渔期时，还是能吃到新鲜海鲜，但是价格却比平时多贵很多，1斤都要多个十几块，有的甚至都翻倍了，特别是大虾、鱿鱼、斗鲳之类的，贵了不止一倍，现在好了，海鲜一多，价格自然就降了。

清蒸腊仑鱼

在我们老家，老渔民煮海鲜都非常简单，特别是在船上时，总是用最简单的方法。都说高端的食材，往往只需要简单的烹饪方法，这句话同样适用于海鲜，简单的做法才能保持住海鲜的鲜味。

下面这8种海鲜是沿海地区常见的海鲜，无论是用来清蒸，或是用来白灼，还是酱油水煮，味道都极鲜美。

1、【白丁虾】

白丁虾是虾类里最受欢迎的一种，它的虾肉是清脆的，非常鲜甜，适合白灼，不过要注意的是，白灼虾是不需加盐的，加盐煮的虾口感会变硬、变咸。

2、【小章鱼】

想吃到好吃的小章鱼是需要技巧的，先将小章鱼倒入冰水里，再用棍子搅拌，搅的时间越久，小章鱼的口感越脆。

3、【大鱿鱼】

大鱿鱼的做法比较多种，白灼和清蒸味道最鲜美。以前在乡下办酒席时，还能看到清蒸大鱿鱼这道菜，现在都被边缘化了，只能上自己家的餐桌了。

4、【石斑鱼】

石斑鱼是这几种鱼里最贵的了，通常是用来炖汤的多，不过石斑鱼肉质鲜嫩，怎么做都好吃。这种鱼是宴席的常客，高大上。

5、【腊仑鱼】

腊仑鱼的鱼肉偏软，没什么鱼刺，适合老人和小孩吃，用来清蒸，一点姜片和葱段去腥，再加1勺生抽调味，看着都非常有食欲。

6、【马面鱼】

马面鱼以前很少在宴席上看到，现在换了一种做法，成为餐前小菜了。这种鱼香炸非常香，或是简单的酱油水煮，很下饭。

7、【花尖鱼】

这种长着两头尖的鱼被称为花尖鱼，有点类似于黄花鱼的口感，但又不像黄花鱼那样软，鱼肉多鱼刺少，平时用来清蒸时，家里小孩可以吃下一整条。

8、【大海鲢】

家里老人常说，买鱼不要买海鲢鱼，因为去掉鱼皮和鱼刺后，一只海鲢鱼只剩下不到一半了。海鲢鱼的肉质非常鲜甜，煮熟后的肉是一片片的，吃到嘴里时，不软不硬，口感刚刚好。

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