热天要多吃蒸菜，这菜蒸一蒸，5分钟上桌，鲜嫩又多汁，家人爱吃。

最近学校放假，这几天，连续给小孩煮了几餐大鱼大肉后，今天要求换菜谱了。想着冰箱里还有上次新鲜冰冻的鱿鱼，于是就用鱿鱼做了一道蒸菜，夏天天热，吃蒸菜最美味了。

鱿鱼是常见的一种海鲜，因其口感清脆、鲜美，而成为餐桌上常见的菜肴。在泉州地区，鱿鱼最常见的烹饪方法有这几种，白灼、爆炒、香炸、清蒸，白灼因为方法简单，是老渔民最喜欢的方法。

而清蒸鱿鱼，以最大程度保住鱿鱼的鲜度，清蒸时只要火候和时间撑握好，即使是厨房新手，也能将这道清蒸鱿鱼做成美味，即使拿出来接待亲朋好友都可以了。

今天这道清蒸鱿鱼，与以往不同的是，多加了1把豆芽一起蒸，豆芽清脆爽口，鱿鱼鲜嫩又多汁，家人都爱吃。

鱿鱼蒸豆芽

【食材】：鱿鱼1只、豆芽1小把、红辣椒1个、青辣椒1个、姜1块、葱1根

制作步骤

第一步：买回来的豆芽先摘去根部，清洗干净沥干水分，豆芽摘去根部，口感会更好。

第二步：将其他配料处理一下，姜、葱、红辣椒、青椒都切成丝备用。

第三步：鱿鱼去除内脏，撕掉鱿鱼皮，再将鱿鱼切成圈，鱿鱼头切小块。

第四步：沥干水分的豆芽装入盘中，装盘底装满，加1勺盐，摆上姜丝。

第五步：再将切好的鱿鱼放入盘中，撒上姜丝、红辣椒、青椒丝。

第六步：锅中水开后，下锅蒸5分钟，出锅前撒上葱段，加1勺蒸鱼豉油或生抽，再淋上热油。

这样做的鱿鱼特别鲜嫩，口感Q弹，有嚼劲，垫在盘底的豆芽清脆爽口，吸收鱿鱼的鲜，非常入味。

李家妈妈唠两句：

1、 如果是新鲜鱿鱼可以不用去皮，若是冰冻的鱿鱼，建议将皮去掉，要不蒸熟后豆芽会变成红色。

2、 蒸鱿鱼的水要一次性加足够，中途不要加水，不要开锅。

3、 蒸鱿鱼时的火候要用大火，蒸的时间控制在5分钟左右，蒸的时间太久，鱿鱼的口感会变得又硬又柴。

4、做这道菜不需要加其他调料，只加盐和生抽调料即可。

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