天凉了，记得多喝粥，用这鱼煮粥，营养翻倍，纯野生吃得更放心。

原以为休渔期结束后，海鲜会更多更便宜，没想到，一进入秋季后，天气一下变冷，又遇到台风天气，渔船纷纷回港，躲避台风，菜市场海鲜一下子少了许多，而且连价格涨了许多。

虽说现在海鲜少，但还是每天都能买到新鲜的海鱼，特别是最近有一种海鱼，眼下正是时令季节，肥美又鲜嫩，是目前无法养殖的海鱼之一，那就是带鱼。

带鱼，主要分布在东海、黄海、渤海和南海海域，其中以东海海域的带鱼口感最美，肉质鲜嫩、细腻，无腥味。在闽南地区，带鱼的烹饪方法有很多种，油炸、红烧、香煎、酱焖、清蒸，每种做法味道各不相同，各有特色。

今天，分享一种带鱼的新吃法，用带鱼煮粥，入秋后，天气转凉，记得要多喝粥，平时煮粥时，可加带鱼增加营养，再加少许大白菜增加口感，少许瘦肉增鲜，这样煮出来的带鱼粥，营养丰富，味道鲜美，非常好喝。

带鱼粥

所有食材：带鱼，米，大白菜，瘦肉，香菇，葱，姜，盐，生抽，味精

具体做法：

1、 先将带鱼去除鱼鳃、鱼肚，将鱼肚里的黑腹清洗干净，再将带鱼去除头尾，剪去带鱼边上的鱼刺。

2、 清洗干净后的带鱼切成大块，放在通风处风雨表面的水分，水分风干后，煎带鱼时才不会破鱼，也不粘锅。

3、 这时，可以先准备其他配料，将瘦肉切成薄片，白菜清洗干净后切成长条，将香菇泡发，葱切成葱花。

4、 将风干后的带鱼下锅煎，锅中倒油后，放入带鱼，用中火煎至两面金黄色，捞出控油，带鱼等一下还要下锅煮，只要将带鱼煎到定型可以了，煎过之后的带鱼再下锅煮不容易碎。

5、 锅中水开后，倒入大米，放入姜片，放入香菇，将大米煮到7成熟时，再加1勺盐，1勺生调味。

6、 这时将煎好的带鱼放入锅中，大火煮开后，转中火，用铲子轻轻搅拌一下，防止粘锅。

7、 再倒入切好的白菜，用大火炖煮至白菜软烂时，转小火。

8、 将切好的瘦肉倒入锅中，轻轻搅拌一下，煮熟透后，加少许葱头油，再撒上葱花，适量盐，味精调味。

一碗味道鲜美，营养丰富的带鱼粥就做好了，带鱼鲜嫩细腻，白菜鲜甜，瘦肉嫩而不柴，再加香菇和葱头油增香，是一道老少皆宜的美味营养粥。

小贴士：

1、 用来煮粥的带鱼，要选大一些的带鱼，一条大约4两重，这种大小的带鱼用来煮粥味道更鲜。

2、 煮粥的大米可提前浸泡10分钟，浸泡后的大米，更容易煮熟透，用时也更短。

3、 这里加的蔬菜是白菜，也可换成自己喜欢的蔬菜，像白萝卜也是不错的。

4、平时挑选带鱼时，一看带鱼的眼睛，眼睛光亮，透明无任何杂质；二看带鱼身，鱼身完整无破损；三看鱼鳃，鱼鳃呈红色，而且无异味，这种带鱼就是新鲜的。

#头条星厨计划#

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