天凉了，给家人做几道硬菜，增营养又解馋，分享4道菜做法快来学

导语：天凉了，给家人做几道硬菜，增营养又解馋，分享4道菜做法快学

天气越来越凉了，遇到下雨天穿着外套都觉得冷飕飕的，真正的秋天来了，在穿衣和饮食上多上心，别因为没穿好或者没吃好而生病。天凉了，建议多给家人做几道硬菜，不仅能增加营养，又可以解馋，安稳过秋季，这也是老一辈人常说的贴秋膘，分享5道菜做法快来学，好吃营养高，简单易学，教您详细做法，快来看看吧。

第一道——米粉蒸肉

这道菜用时稍微长一点，但做法十分简单，新手都可以一次性搞定，在过去只有过年才能吃到，如今生活好了，想吃就做没什么难的，吃起来不怎么油腻，肉质松软，老少皆宜的美食。

做法：

准备一块五花肉，要选择层次分明的那种，如果太肥吃起来会比较腻，而且不要去掉猪皮，有猪皮更好吃。

先用小镊子将猪毛处理掉，实在难处理的话放在铁锅里烫一下就好。

猪肉冲洗之后切成厚一点的片，放进碗内，倒入粉蒸肉的料包，搅拌均匀腌制十分钟，可以买腐乳味的更好吃，颜色也更加红润。也可以加调料腌制，放入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、生姜丝、葱丝、鸡精抓拌均匀，腌制十分钟。

腌制后给猪肉里加少许水搅拌，再倒入米粉搅拌，保证米粉都是湿润的，如果太干，蒸好后容易有夹生感。

给碗底放少许土豆块，用一点点盐搅拌一下，再将猪肉放在土豆上面，如果给孩子吃，可以把肉切好混合米粉都挺好。

放进蒸锅，大火蒸上汽再小火蒸，或者放进高压锅内蒸，普通锅至少蒸一个多小时，高压锅小火压半个小时，这样做出来才会特别的软糯美味。

第二道——红烧排骨

排骨价格贵一些，但口感好营养高，做法也非常多，建议常吃，到了秋季我们的胃口都变好了，很适合做一道红烧排骨，色泽诱人，味道浓郁，吃起来太解馋了，学会了做给家人吃，按照方法做不柴不腥。

做法：

排骨小段放盆内，加水浸泡半个小时，浸泡时换两次水，并抓捏几下让血水大量排出，清洗干净后放进锅内。

加入料酒生姜凉水，大火焯水，撇去浮沫温水清洗待用。炒锅洗净烧干炒糖色加开水盛出备用。

炒锅内加少许油，将排骨倒进锅内翻炒，加糖色翻炒上色，立即倒入开水，再放入生姜片、八角、生抽、葱段，大火煮开后小火炖煮。

一直煮到排骨软烂可以轻易脱骨的程度，加盐开大火翻炒收汁，这样红烧排骨就做好了。

第三道——糖醋里脊

这道菜酸甜可口，可以说是孩子的最爱，每次做我家孩子都要吃很多。糖醋里脊用到了鸡胸肉，而鸡胸肉含蛋白质丰富，多给孩子吃鸡胸肉助力成长，快来学着做，很有特点的一道菜。

做法：

一块鸡胸肉冲洗一下，用刀敲一敲让鸡胸肉更加松散，做出来才更嫩，切成长条，放进碗内加料酒、葱姜、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

再加入鸡蛋搅拌，充分吸收后加淀粉、食用油搅拌，腌制一会儿。

腌制时也别闲着，空碗内放适量面粉和水搅拌成面糊，另一个碗内放一勺淀粉，两勺白醋，三勺白糖，四勺番茄酱和五勺水搅拌，混合成糖醋汁。

炸锅里加油，烧热到五成油温，将鸡胸肉条放进面糊里搅拌，裹上面糊后放锅内炸金黄，炸好后再复炸一次捞出。

炒锅内加一点点食用油，放入葱蒜末炒香，倒入料汁翻炒到粘稠。

最后放入炸后的鸡肉条，翻炒均匀，裹上糖醋汁就做好了，为了美观可以撒点熟白芝麻点缀。

第四道——炖鱼

鱼的营养极高，富含蛋白质等营养物质，常给孩子吃好处多多，尤其秋季降温多吃鱼，增加营养少生病。鱼的做法有很多，可以炖汤、可以红烧、可以清蒸，不过在家最简单的还是炖鱼，快来一起做。

做法：

随便什么鱼处理干净，洗净后用葱姜水、食盐腌制一会儿，再厨房纸巾擦干，再划上几刀便于入味，然后给盘内放少许面粉，将鱼放进去裹一下，每个部位都粘上面粉，再拿起来轻轻拍一下，这样处理后鱼不容易散。

煎锅预热加油，油温有五成热时放入鱼，不要动，等煎五分钟差不多底部定型且焦黄了再去动，快速翻面继续煎。

煎好盛出，炒锅内加油，烧热后放入拍碎的蒜、生姜片、葱、甜面酱炒香，将鱼放进锅内，加水炖煮。

煮到水变少后，加少许淀粉水收汁，这样炖鱼就做好了。炖鱼很家常，所以做法很多，我这种做法比较适合孩子吃，调料不是太多。重口味的朋友可以放花椒、八角、豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽等料，让味道变得更加浓郁。

以上几道菜都是硬菜，您爱吃吗？如果爱吃不会做，那就快来学，很容易学会，不妨试试，记得多做给家人吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。