做菜用蚝油，牢记“2不吃2注意”！总有人弄错，为了健康快来看看

导语：做菜用蚝油，牢记“2不吃2注意”！总有人弄错，为了健康快来看看

生活质量好了，人们在菜肴的美味程度上更加挑剔，做菜时都很注意调味，一旦味道不好，即使一盘菜全是肉也不招人喜欢，我想很多人都深有体会。说到调味，一定离不开调味料，合理利用调味料会让菜肴变得更加好吃。调味料的种类非常多，近些年蚝油十分受欢迎，几乎家家户户都有一瓶蚝油，做菜的时候放一点，可以让菜肴变得鲜香味美，如今很多人都开始习惯用蚝油，没有它好像都不会做菜了。

但是关于蚝油，您都了解多少？做菜用蚝油有讲究，牢记“2不吃2注意”！总有人弄错，为了健康快来看看。

一些错误的认知和错误的使用方法，会让蚝油的作用大打折扣，甚至会影响我们的健康，所以使用蚝油前，要多了解一些，别再弄错了。下面我来给大家分享一下2不吃和2注意具体指什么，快来看看。

首先看看两不吃

一不吃开封后长时间放置的蚝油

当买了一瓶蚝油，没有开封前，它是密封的，放阴凉的地方存储就好，但当蚝油被开封后，就要尽快在短时间内用完，一定不要开封后长时间放置。

因为太长时间没吃完的话，蚝油内会滋生一些细菌，如果没有太注意的话，再放一段时间瓶壁上的蚝油还会发霉，等再去用就会影响身体健康了，所以蚝油打开后要快些吃完，或者平常做菜很少用蚝油的话，可以买小瓶，这样更好一点。

二不吃长期放在高温环境里的蚝油

买蚝油的时候仔细看看瓶身，明确地写了要冷藏存放，但是很多人都不注意，经常把蚝油放在离灶火很近的地方，每次做菜时，蚝油都会烤得烫烫的，而蚝油长期预热，鲜香味儿会流失，甚至会导致发霉变质，所以长期放在高温环境里的蚝油不要吃。

再来看看两注意

注意一：开封后的蚝油一定要放在阴凉低温的地方

刚刚说到了蚝油不适合放在高温环境中，容易鲜味流失和滋生细菌变质，而厨房里通常是家里最热的地方，特别不适合放蚝油，正确的做法是将蚝油放在阴凉地方的地方，冰箱里冷藏最佳，如果放冰箱不太方便，也要将蚝油远离灶火的位置，并且尽快用完，防止变质。

注意二：做菜的时候不要太早放蚝油

有人做菜有一个习惯，总是喜欢在食材下锅之后立即放调料，不管什么调料都要一开始就放，而这么做很不好，特别是蚝油不要太早放，不然放早了不仅会造成鲜味流失，起不到增鲜的效果，还会增加一些有害物质，吃了对身体不太好。

正确的做法是，食材炒到断生之后放，放了蚝油稍微翻炒几次就马上出锅，别再弄错了。

分享一道干煸杏鲍菇的做法：

这道菜需要用蚝油，做起来非常简单，一道很好吃的下饭菜，建议跟着做。

杏鲍菇两三根，太少不行，将表面冲洗干净，用手将杏鲍菇一分为二，再继续用手把杏鲍菇撕成小条，不要太细，全部撕好后看起来好大一盆，等炒好后之后很少一盘。

炒锅内加少许油，不要太多，烧热后将杏鲍菇倒进锅内翻炒，刚开始炒有些干，但不要加水，因为炒一会儿杏鲍菇自身的水分会析出。

水分出来后继续炒，炒到水分消失，想要有点焦的感觉再煸炒一会儿，喜欢软一点的口感，炒到水分消失就可以了，加入生抽翻炒。

炒到微微上色后，再加一大勺蚝油翻炒，炒均匀撒葱花翻炒，这样干煸杏鲍菇就做好了。如果爱吃辣，可以搭配青红辣椒一起炒，也挺好吃，卖相也好看。

蚝油的使用您都明白了吗？今后要多注意了，如果做错了要及时纠正，快试试用蚝油做出更多美食吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。