“煎鱼遇到粘锅怎么办？第1个技巧众所周知，最后1个适合处女座！”大家好，我是超哥美味杂谈

自从几年前猪肉开始涨价，猪和猪肉似乎都变得金贵了起来。去菜市场买菜，屠夫会笑呵呵地拿一小块肉丁儿到你眼前，跟你说：“这要5块钱”。老百姓是真的吃不起啊，而另外一种食物却开始频频出现在中国人的餐桌上，那就是鱼。相对于价格疯涨的猪肉，鱼就实惠多了。

鱼的做法多种多样，有煎、炸、炖、煮。其中，煎鱼是最常见的家常做法，既简单又好吃。可是很多人煎鱼却总是免不了粘锅破皮，怎么办？别急！其实方法很简单，下面超哥就分享几个妙招给你听。

煎鱼前必要的准备工作，从市场买回来先挂着沥干，等第二天再做。当天就做的话也得尽量擦干才行。先热锅再倒油和及时翻动鱼身这些基本操作就不细讲了，熟能生巧多练练就行了。下面三个技巧才是关键。

技巧一：裹淀粉或者蛋液

这种方法很多人都食物都会用到，用在鱼身上当然也是正常的。它的操作方法很简单。就是在处理鱼身上均匀地裹上一层淀粉或鸡蛋液就行了。注意把握好鸡蛋和淀粉液的调制浓度，不能太厚也不能太薄，太厚，会影响口感和成菜外观，太薄，则达不到效果。

技巧二：用生姜

生姜一般都是用来调味去腥用的，可是在这里，它却另有妙用，我们在煎鱼前可以用把生姜切开，然后把去皮的一面在锅底好好地涂抹一遍，这样可以有效地避免粘锅。这个方法很多人用过了都说好，应该不会有错。

技巧三：不粘锅

这个方法适合初学者和各个年龄层的“小朋友”，前者无可厚非，毕竟是新手小白，先用不粘锅练练操作，也是好的。而后者嘛？超哥认为跟他们的星座或许都有莫大的关系，比如，缺乏安全感的巨蟹座，追求完美的处女座，不粘锅都是厨房必备的，而且一个还不够，万一坏了一个怎么办？所以，她们不是因为太懒，而是天生注定的。