吃蚂蚱和蚂蚁？非洲人奇特的饮食习惯，原来他们对吃也挑剔

吃蚂蚱和蚂蚁？非洲人奇特的饮食习惯，原来他们对吃也挑剔！

提起非洲，你想到什么，是贫穷，饥饿，还是黝黑的皮肤?一方水土滋养一方人，他们的饮食是什么样子的呢？

其实非洲人虽然物资匮乏，但是对肉食还是十分挑剔的，说吃狗肉驴肉，那对他们无异于说“天书”，当然更不用说猴脑之类的稀罕物了。据了解，非洲人讲究吃“清洁”食品，诸如牛、羊、鸡肉和蛋类。为什么？牛羊食草，干净！鸡吃粮食，干净！非洲牛的背上多有一个峰，类似驼峰，那块肉细嫩无比，经常牛未杀完那块颤悠悠的玩意儿早就血淋淋进入屠夫的肚皮，至于一些部族吃生牛肉、喝鲜牛血的事例就更多了。

牛血简单就是马赛人的家常“饮料”，在牛脖子上“噌”地捅上一刀插进管子就喝，满口香甜味道好极了。

中国吃蚕蛹，非洲人吃什么昆虫呢？他们吃蚂蚱和白蚁！几乎每次大下雨时，都会看到他们抓飞蚁，特别是夜间，飞蚁纷纷扬扬地扑向灯下，脱掉翅膀在地上到处爬，一拾就是一脸盆，还边捡边朝嘴里填，连说：“好香！你要不要尝一尝？”还有的人用小木棒插进蚁窝里引白蚁，插进去是黑的，拔出来是白的，然后用手一搂，幼虫纷纷落盆，据说可炒着吃。至于蚂蚱，那恨不得一下抓一麻袋，小锅吱啦吱啦一响，接着就可大快朵颐！

除了这些“零食”，非洲人吃的主食也和我们的大不同。木薯是刚果金境内人民吃的最多的一种主食，吃法也非常多样。其习性有点儿类似地瓜，长得又有点儿像山药和芋头的结合体。木薯是大戟科木本植物，可食用根块重达几公斤至几十公斤，木薯属于野蛮生长类型的，耐旱耐瘠，不用怎么浇水施肥，就可以长得棒棒的！

木薯可以生吃、烤着吃、磨成面以后熬粥或者搓成小面团。磨成面儿以后的木薯粉，当地叫“富富”，没有磨粉之前统一叫“马尿可”。

　在非洲不同地区，吃的主食都不一样，南部非洲大量种植玉米，所以主要以玉米磨成粉的玉米糊糊为主。当地人吃的时候会加入一些蔬菜或者肉类，主要是中午和晚上吃。

用玉米制作的响当当的当家饭叫做“乌嘎里”，算得上是非洲“大餐”。我曾亲眼看过烹调“乌嘎里”的全过程：把锅水烧沸后，陆续投入玉米面，不断地用木勺搅拌直到干稠，然后将锅一扣，把蛋糕似的面砣子托在手上，再翻个面放入锅中继续烤，直到散出香味为止。对普通东非人来讲，这种食品很神，几近威力无穷，想起它浑身是劲，看到它两眼放光，吃着它满口香甜。几个当地人很自豪地说：“大米白面半年不吃不喝，‘乌嘎里’一天不吃心慌，中午晚上都要有”。

据说，当地人待客可以没有大鱼大肉，但“乌嘎里”断不可缺，否则客人说你饭不管饱，甩甩袖子走人。或许正因为此，东非共同体3个总统经常请部长、议员吃“乌嘎里”，在阿鲁沙开会时还共进“乌嘎里”。

　　吃“乌嘎里”要有手抓。按规矩，抓饭要用右手，所以在斯瓦希里语中称为“吃饭的手”，左手则“另有用途”，无需解释。抓饭也有抓饭的章法，“满把抓”是小孩子的功夫，大人使不得。看非洲人抓饭不亚于看一场特技表演：指法灵活，上下腾飞，还能把碗擦得溜光瓦亮。倘若哪位老兄在大庭广众面前用左手进食，那就是自讨没趣了，人们会立即把他“驱逐出境”，除非他右手残疾或独臂。我曾在一位非洲朋友家里抓过，不过不是“乌嘎里”，而是羊排骨米饭，大约和中国新疆的羊肉抓饭类似，就像攻山头端碉堡似的从大盘子四周向中央发起进攻，与此同时，自然要不停地用手蘸水，否则就“粘爪了”。

　　非洲人不喝开水，他们说开水不解渴，越喝越渴，还是轱辘轱辘灌凉水痛快。住在海边上的人喜欢喝椰汁，那里的男人几乎人手一刀，专为削椰子用。他们爬树本领极好，用从芭蕉叶上扯下的麻皮盘成“8”字横扣在树干上的，交脚登着“8”字的两个洞，然后腰背一弓一弓地往上爬，不一刻就爬到了树尖上了，砍下几个椰子连吃带喝，拍拍肚子，饱了！

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