昔日南宋水滑面 今是日本佳面点

宋徽宗的郑皇后有个三世外甥叫郑兴裔，为武泰军节度使，“靖康之难”后，随宋室南迁到了杭州，其伯父郑藻将祖上遗赀归还给他后，郑兴裔用祖上这些遗赀在杭城东郊(今笕桥街道明桂社区址)购买了土地，开设了宋代最大的义庄，以收留无家可归的族人，帮助当地穷苦人。

郑兴裔在义庄内开始大量种植麦子，用麦米烧制各种面点，诞生了制作麦糕的新技艺和水煮面新方法。经过800余年的父老相传，直至今天，麦糕依然是笕桥地区居民喜爱的美食糕点。由麦庄人发明的水滑面，因选料讲究，制作工艺细腻，烧煮后面条味道鲜美，成为当时风靡南宋都城临安(今杭州)的一道美食，高宗皇帝和吴贵妃(吴皇后)吃了后都赞美不绝，钦定为皇宫的享用美食。后来杭州笕桥麦庄水滑面的制作工艺传到了日本，成为日本最著名的风味面食。现在水滑面在日本全国到处都有，家家都会制作，其制作工艺完全继承了南宋笕桥麦庄水滑面的工艺。笕桥麦庄是南宋都城很多糕点的发祥地，糕点与美食文化积淀深厚，未来江干区暨笕桥街道可以在麦庄旧址明桂社区举办“南宋糕点美食文化节”，把糕点美食文化融入于杭州笕桥义信文化建设，加深乡土文化地挖掘利用，有利于促进杭州优秀传统文化地发展。

举办“南宋糕点美食文化节″，可以与水滑面的传承地日本取得联系，与日本合作举办“南宋糕点美食文化节″。这是杭州江干区暨笕桥街道重要的文化遗存和文化资源，可以大有作为。