玉米为什么能成爆米花？

玉米为什么能成爆米花？
小时候我们吃的玉米，会拿着去给爆爆米花的老爷爷，听着一声崩的一声玉米就变成了爆米花。玉米能变成爆米花，是因为玉米内部的水分和干燥的外表皮，玉米外表皮的皮细胞较硬且渗透性差，内表层细胞软且含有水分。玉米受热内部水分变成蒸汽，内部压力过大，外表层会爆开露出里边的淀粉。和其他食物一样内部里边充满淀粉会爆开，土豆在上边插上几个小孔也会爆开，如果外表层脱落，表层内的水分就会流失，就做不成爆米花了。玉米干就没有水分爆开，玉米湿也不行。玉米里边的糖分转化为淀粉，对玉米进行干燥处理，保存玉米内水分，最好用储存在气密性良好容器当中最好。等到想吃苞米的时候拿给老爷爷，在玉米加农炮上加热。小时的回忆！