有些癌症不仅是“吃进去”的，也可能是“省出来”的。


有时，超市经常打折售卖一些不太新鲜的蔬菜水果，而不少人为了省钱，会特意选择那个时间点购物。

1、买菜捡便宜，营养流失多

但是相较而言，新鲜的果蔬中含有的维生素C、类黄酮等营养成分较高。若把西蓝花、萝卜之类的十字花科蔬菜切后，在室内放置6小时，一些辅助抗癌物质的损失率可高达75%，还可能会产生一些对健康不利的物质。
买菜、肉都要挑新鲜的，切好、搭配好的半成品食材最好少买。
2、剩菜连续吃，当心致癌风险
其实，蔬菜里面通常含有硝酸盐，在细菌的作用下，硝酸盐就会转变为对人体有害的亚硝酸盐，存放时间越长，亚硝酸盐含量越多。
饭菜在冰箱存放的时间不要超过24小时，而且一定要高温加热后食用。

3、去掉发霉部分继续吃，肝损伤
我们看到食物发霉的部分，是霉菌菌丝完全发展成型的部分，而那附近，还有很多不成型的、肉眼看不见的霉菌。
腐烂的水果，霉变的花生、瓜子等坚果，长斑的鸡蛋、发芽的土豆等都是变质的，易引发中毒，为了安全起见，还是尽早扔掉。

5条防癌饮食建议请收好
1、餐餐有蔬菜、天天有水果多吃蔬菜可降低食管癌和结直肠癌的发病风险，也有研究发现，多吃水果可降低食管癌、胃癌及结直肠癌的发病风险。

建议：成人每人每天1斤蔬菜，半斤水果。吃多种蔬菜，深色蔬菜至少占一半。水果直接食用，不建议榨成果汁或者用果汁代替。

2、多吃鱼禽，少吃猪牛羊长期吃太多“红肉”，也就是猪肉、牛肉、羊肉和动物内脏等食物，会增加患结直肠癌的风险。大量饮酒可使男性更易发生结直肠癌，女性更易发生乳腺癌，饮酒越多，风险越大。饮酒要限量。

建议：成年女性每天酒精摄入量不超过15克，成年男性不超过25克，儿童和孕妇禁止饮酒。

3、注意食材的选择和储存黄曲霉毒素是肝癌的致病因素之一，发霉的花生、谷类和豆类可产生黄曲霉素。另外，小作坊生产的土榨花生油通常没有除湿、控温设施，也没有精炼油工艺和检验能力，所以土榨花生油也容易出现黄曲霉毒素超标。

建议：食材应选择合适的方法保藏，谷类、豆类等的储存要防潮防霉，注意防霉菌污染；尽量去正规超市买食用油。

5、注意食物的制备和烹调烹调时油温太高容易产生一些致癌化合物污染食物，食用后影响人体健康。

建议：烹调时尽量少用煎、炒、油炸、熏烤等烹调方法，多采用蒸、煮、焯等方式。不要吃烧焦的食物，尽量少吃烤肉、熏肉，不要吃过咸的食物，少吃或不吃腌制食品，如咸鱼、腌菜、腌肉、酸菜等。然而，致癌因素十分复杂，除了饮食，还有化学、物理、慢性感染、遗传、免疫、年龄等各种因素。

因此我们还要学会及早发现癌症的“苗头”——警惕这些癌症危险信号