食用酒精勾兑白酒工艺白酒行业中为啥存在？勾兑酒为什么合法呢？

食用酒精勾兑白酒工艺在白酒行业中为啥存在呢？勾兑酒为什么合法呢？

食用酒精勾兑的白酒，按目前的白酒相关标准是合法的。

食用酒精勾兑白酒，在中国白酒行业很难废除，就是那种纯酿造的酒酿造的酒和酒精兑出来的酒口感是不一样的，前者口感更好一些，制作工艺也就更复杂，前者对身体也有很大的好处。

针对食用酒精勾兑，消费者存在误解，厂家存在隐瞒和虚假宣传。但关于食用酒精勾兑技术是否应该废除这个问题， 超级酒号观点很明确：不存在要不要废除食用酒精勾兑技术（更准确地说是新工艺白酒技术）的问题，无需也不应该废除。

常见的误区之一认为食用酒精是用化学合成的方法、不是经过发酵生产的；食用酒精其实仍然是用农作物、糖蜜经过微生物发酵酵解产生的，而非工业化学合成。

按国家标准和新工艺白酒技术生产的食用酒精，是可以食用的，对身体健康没有问题（无任何文献或研究就食用酒精本身对身体健康有害的观点）。

2017年《食品安全国家标准 食用酒精》规定食用酒精是以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。

但因为这种发酵方法（液态发酵）的生产时间和储存周期都较短，除乙醇（酒精）外几乎无酯、无杂醇，所以食用酒精勾兑酒必须添加酒体所缺失的脂类、酸类，来模拟传统白酒的香气和口感。这些添加脂类、酸类等物质按国家标准，本身对身体健康无害。但以国人对白酒口感和体验的要求，这类酒闻香和品味都可能要差一些。

而传统白酒纯粮固态发酵工艺（传统白酒工艺，与新工艺相对应），经过长时间微生物酵解过程中，微量成分非常负责（如茅台酒微量成分达上千种），酒体成分丰富而庞大（包括有益和有害物质），这构成了中国传统工艺白酒口感的复杂和丰富性。

新工艺白酒自然具备不少优势，比如生产成本低、周期短、资源节约等，也符合国家产业政策。甚至严格按照国家标准，生产的新工艺白酒，对人体健康未必比传统工艺白酒差（当然，如用顶级的传统生产工艺精心生产的茅台酒，存在对人体健康有益的说法，还需要进一步用科学证明）。

食用酒精勾兑白酒技术不存在废除的问题。消费者应破除食用酒精对身体健康不利的认识误区。厂家不应向消费者隐瞒食用酒精勾兑酒的事实，更不应进行虚假宣传为陈酿或者窖藏酒。这些虚假宣传的厂家，酒友们可以上京东、天猫、酒仙网等找找看。

如不严格按照国家标准，生产的食用酒精以及添加物质，对人体健康有害程度，存在担忧，但未见此方面的公开研究。

传统纯酿固态发酵法生产的劣质白酒，可能存在对人体健康有害的物质（如杂醇油等）。