周末在家做个烤羊排，外酥里嫩，满嘴留香真解馋

周末在家做个烤羊排，外酥里嫩，满嘴留香真解馋

小孩子一直吵着要吃烤羊排，刚好昨晚去逛超市，看到了新上架的羊排就买了两块回来，趁周末就打算跟大家分享一下如何在家做一份美味回香的烤羊排，同时也给家人们解解馋。我买的是小羔羊的羊排，肉质比较细嫩，而且膻味很小，很多不喜欢羊肉膻味的朋友吃起来也能够接受。有朋友就会问怎么选购羊排，我们去市场或者超市购买羊排的时候，一要看羊排表面微干，二用手摸摸羊肉不粘手，感觉肉质紧密，手指按下去坑能迅速恢复，这样的羊排就比较不错。

羊排买回来要先解冻，然后把它清洗干净，这里要记住解冻了的羊肉再放回去冷冻，是会影响肉质与口感的，建议按家里人口选取分量，如果买多了建议分开几份来冷冻，这样可以吃多少拿多少，羊排洗好后沥干水分放一旁备用。

接下来我们来准备一些腌制羊排的配菜：蒜头、洋葱、西芹、胡萝卜还有香葱，家里有搅碎机的朋友，可以分开把它们切大块，然后一起放进搅碎机搅碎，没有大朋友就需要用刀慢慢剁碎，配菜打碎后加入适量盐和少许料酒，然把它们搅拌均匀。

羊排沥干水分后，我们需要在上面划一些花刀，方便腌制的时候入味。准备一个大点的盆或者碗，把羊排放进去，然后把我们打好的配菜均匀的涂抹在羊排上面，涂抹均匀后，用保鲜膜盖住放入冰箱腌制一晚上，让羊排先腌制入味，这一步很重要，如果腌制不入味，烤出来的羊排味道也会差很多。

经过一个晚上，羊排已经腌制好了，我们把它拿出来把羊排上面的配料给抹去，然后放在烤架上面，放入烤箱中层，这里需要调好烤箱的火力，上火170度下火190度烤它一个小时，接油的烤盘铺上锡纸放在下层，就可以开始烤了。

烤过程中，如果发现羊排表面有点干，我们可以暂停拿出来刷一点油，刷完油后放进去继续烤，这样可以防止羊排表面烤得太焦。这是羊排烤得接近50分钟左右的状态，可以看到表面的油脂已经有点黄金焦化，闻起来已经特别香了。

接下来用小碗准备一些孜然粉，加入一点白芝麻进去搅拌均匀。羊排烤的时间到了，我们把它拿出来在表面再次刷上一层油，同时把搅拌好的孜然粉均匀的一点点撒上去，正面、背面都要撒上，喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒粉进去，味道会更香，不喜欢吃辣的朋友可以不加，味道一样超级香，然后再放回烤箱烤10-20分钟就可以了。

20分钟后，香喷喷的羊排烤出炉咯，记得把烤盘拿出来接油，我们从烤箱里把羊排取出来放在砧板上，切块前可以先切一小片看看里面的样子，防止里面没烤熟烤好，如果看到里面很多汁，一点都不会干柴，表面又黄金焦脆，闻起来特别香，那么这羊排就烤好了。

接下来就是把羊排切块分盘，切的时候要小心，因为里面有很多汁在流出来，别弄得到处都是，这样会增加厨房卫生工作量，切好了就可以直接吃了，一口下去咬下去外酥里嫩，肉里多汁鲜美，满嘴留香，让人吃完一口还想再吃一口，真解馋。