吃在江西：来婺源这道菜你一定得试试

婺源已经是江西旅游的一张名片，最美乡村早已深入人心。在观赏美景的同时，品尝当地的美食也是旅游体验中重要的一部分。

在吃的方面，大概中国人是世界上最富创造力的民族之一，中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。全国各地都有不同的菜品，人们结合当地的气候环境、人文风俗，对食物进行不同的理解，在不断的尝试中展现惊人的创造力。

糊豆腐是婺源小吃的代表。人们将豆腐切成豆粒大小，倒进专门用猪大骨熬成的高汤里，加上特有的调料焖三五分钟后，再浇上熟猪油，放一些虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，不停地搅拌，并散入适量的米粉。待糊豆腐快熟的时候，再放入些许猪油、碎香菜和湿淀粉，搅匀，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。

在蛋白质的供应上，大豆食品是唯一能媲美肉类的植物性食材，作为传统农耕社会的中国，肉类蛋白的供应是不充分的，豆腐让豆类变得更好吃，更容易消化，价廉物美，营养丰富，成为了中国人的主要食材之一。

中国人相信，水是能滋养人的灵性和觉悟。这一点仿佛水对豆腐的塑造。据说用婺源的水做成的糊豆腐味道鲜而清，具有别地品尝不到的独特口味。

婺源的冬天则是湿润的，就像一幅水墨画，分不清飘在空气中的，到底是雨还是雾。碧水清清，在村前汇合，古树相望，绕在村前村后，而那个让人心心相念的古村，竟也黑白分明，仿佛那山那水都是为了这个小村落而存在的。

而事实上，也正是如此。正是由于那山那水，深深地让徽州人着了迷，所以才创造出如此美丽的地方。