吃过牛肉面、兰州的拉条子吃过吗？

• 自古我国就以，”南吃大米，北吃面”的饮食习惯。面食在北方人生活中有着不可替代的重要。
• 地处黄土高坡兰州，以他独有的风味饮食“牛肉面”。招览了八方游客的品尝。兰州牛肉面面条光滑爽口，汤味鲜美，外观别致，一碗牛肉面以一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜、祘苗绿）传统配料受到了食客们的喜爱。

• 这里小编给食客们介绍另一种兰州家常饮食面，干伴“拉条子”的制做过程。
• 1.面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋道。然后慢慢加温水，一边加水，一边搅动。
• 2.此时水不要加太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子口感的步骤一。
• 3.成团之后，要继续往面里揣水，这也是拉条子口感的步骤二。揣水的方法是淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸进面团之后，再揉匀，揉勻之后再加淋水，第二次直到面团软硬适中。

• 4.拉条子好口感的步骤三就是醒面，醒到面团比之前柔软一些就可以了。把揉成好面团分成几个剂子，擀成10毫米厚的饼状，正反面抹油摞起来备用。
• 5.醒面的时候我们可以炒拌拉条子的菜。干拌拉条子菜可按个人喜欢作准备。
• 五花肉切片，撒少许盐奄制，蔬菜洗净，我准备了蒜苔、豆芽、红辣椒、莲花菜。
• 锅中放略多一些油，热锅凉油把五花肉滑进捞出。
• 锅中倒油继续下葱炝锅，下豆芽、蒜苔、红青椒、莲花菜翻炒。
• 加少许生抽调色，适量十三香和盐调味，蔬菜略出水的时候，放五花肉翻炒一小会炖熟加鸡精出锅备用。
• 6.拉条子的面醒好后。咱们来“拉”吧，取一片厚的面饼。如图切成这样粗的条状，等锅中水开，就可以下锅了。

• 7.拉着面的两头，两边轻轻一扯一拉，就成了长而圴匀的一条拉条子。

• 8.拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和醒到位，很筋道，久煮不烂，一根根拉，最后一个面饼拉完就是一碗。

• 9.把炒好菜舀在面上，一碗干拌拉条子就成了。拉条子面爽滑、可口、面筋道很受普通家庭所喜爱，它还可以做成汤质的，卤质的等。

兰州话，“满福得很”。