康师傅的弟弟，“18线”炸鸡大亨吊打肯德基，被小镇青年吃上市

关注徐公子，创业不迷路。

久居一线城市的青年，对德克士可能有些陌生。然而对于广大80、90后小镇青年来说，德克士可谓是承包了他们的第一口洋快餐。

关于德克士坊间有个笑谈，说它是国产西式快餐。这个说法并非空穴来风，德克士虽然是出生于美国德克萨斯州的炸鸡品牌，但被顶新国际集团收购，总部在天津。这个集团另一个有名的品牌，曾是中国人居家旅行必备——康师傅。

1996年，“顶新四兄弟”创办的康师傅已破百亿元，于是准备进军快餐，收购了德克士。第一家店，德克士避开了北上广，首先入驻了四川成都。之后，德克士采取了“农村包围城市”的策略，主动下沉到二三线。开店主要选择非农人口15万+、居民年平均收入4500元+的地级市和非农业人口在10万+、收入在6000元+的县级市。

这个选择堪称明智。肯德基和麦当劳，分别在1987年和1990年就已经入驻大陆一线城市。到了1996年，炸鸡快餐在大城市早已不是什么稀罕物。而在当时发展相对较弱的三四线地区，西式快餐还算凤毛麟角。因为被灌之“洋快餐”的名头，德克士很快便风靡一时。

今年春节以来餐饮市场掀起了一轮上市热。前有奈雪的茶押宝小店形式冲刺新式茶饮第一股，后有顶新想送德克士和康师傅私房牛肉面去资本市场。

近日，有消息称旗下拥有康师傅等品牌的顶新国际集团正在考虑将其在大陆的餐饮业务在香港上市，其中包括炸鸡连锁餐厅德克士，以及主打台湾风味牛肉面的连锁餐厅康师傅私房牛肉面，计划募资8亿美元，目的地为香港。

之后，有媒体向顶新相关负责人求证，得到了顶新方面的确认，其表示集团确有此项规划，但目前尚无具体进度。

1.“小镇顶流”德克士

1994年，号称是来自美国南部得克萨斯州的炸鸡品牌“德客士”在成都开设了第一家店，两年后，它被顶新集团收购并改名“德克士”，与康师傅成了亲兄弟。

目前德克士已在全国具有超越2500家门店，是目前国内肯德基、麦当劳之后第三大的西式快餐品牌，也是顶新餐饮板块的重要支柱。

早期，德克士同样选择紧跟竞争对手肯德基的模式，以一、二线城市扩张为主。

1996-1998年，德克士开始加速扩店，先后在北京、上海等13个城市开出54家直营店，且多数都是七八百平方米的大店。然而，在与肯德基、麦当劳的竞争中，德克士落了下风，1998年起，德克士开始大量关店。当时关店剩下的一大批生产设备，堆满了广州的仓库。

为了避免跟两大巨头正面硬刚，德克士采取了“农村包围城市”的策略，主动下沉到二三线。比起在一二线城市发展的不如意，德克士在下沉市场的反响却非常好，在下沉市场当中，德克士很快就受到了人们的追捧。

1999年，为了迅速扩大规模，德克士开始放加盟，其加盟条件也比肯德基和麦当劳宽松很多。相比麦当劳200万的加盟费、长达10个月的全职培训期，德克士只需要20万就能加盟。

通过加盟的方式，德克士很快就占领了下沉市场，建立了自身的市场优势。这一战略也与当时还未下沉的肯德基、麦当劳构成差别化规划。

2013年9月24日，德克士宣布在大陆的开店数量超越2000家，“一举超过麦当劳”。

如今，想点一份德克士，二三线城市的朋友可能只需要下楼转转，而处于一线的自己，点一单德克士手枪腿，却还要搭上一笔不菲的配送费。

2.战火频发下沉市场

随着下沉市场战略的不断提及，德克士的“基本盘”二三线城市，也不断面临着冲击和挑战。

2020年9月，麦当劳中国首席执行官张家茵表示，麦当劳在2022年达到4500家门店的愿景没有改变，并透露在餐厅组合上，2020年新开门店中超过50%的店都在三线等低线城市，加快对下沉的速度与布局。

拥有肯德基中国大陆独家经营权的百胜中国计划2021年开设大约1000家新店。重点开发下沉市场，计划覆盖700个尚未进驻城市。针对下沉市场中的县级市场，推出“小镇模式”。

同时，根据公开信息显示，华莱士国内门店超过12000家。本土品牌“叫了只炸鸡”和“叫了个炸鸡”门店数合计已超过5000家。华莱士其实是算是当之无愧的洋快餐“隐形巨头”。

上有肯德基和麦当劳的进军，下有华莱士的挑战，德克士在下沉市场的处境越来越艰难。

3.反攻一线城市

2014年4月3日，德克士举办了其有史以来最大规模的加盟主高峰大会，在这个大会上，德克士再次官宣：“目前在全国的门店数量已超过2000家。”并公布了雄心勃勃的计划：2040年门店数量要到25000家。

德克士没有放弃在一线城市寻觅时机，从2015年开端，德克士就屡次对外释放出将要发力一线城市的信号。

2016年，德克士在上海试点“舒食”概念店，通过在产品上增加蔬菜含量、现点现做、食品溯源等方式进行差异化布局。

2018年，又在上海开设了首家无人智慧餐厅“德克士未来店”，主攻数字化运营。

2019年，德克士与共享厨房品牌熊猫星厨达成协作，开始以外卖专门店的方式在北京市场开店。

通过德克士官网的“门店查询”，目前德克士在深圳有8家，广州11家，北京36家，上海53家。从2015年至今，虽然德克士为重返一线城市做了大量努力，但是仍旧进展缓慢。

4.上市寻求长线发展

上市，意味着顶新餐饮要带着旗下餐饮讲出新故事，并有明白的目的。

“对于德克士来说，渴求融资的可能性更大，德克士上市应该还会继续融资来进行扩张。”和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，如果德克士上市成功，可以给其带来更好的融资平台和更大的资本运作机会，以德克士这类品牌来说，并不是进入一线市场或者在一线市场占据优势才是成功，能够在非一线市场保持持续的发展才是企业价值所在。

对于处在“老三”位置的德克士来说，前有肯德基、麦当劳的堵截，后有华莱士等一众品牌的追击，上市或许能“曲线救国”，但对于德克士而言，深耕自身问题才是当务之急，产品是市场的核心，德克士接下来需要提升研发能力、不断创新产品，最大限度地捆绑消费群体，才能加强对消费者的吸引力，获得更长久的发展，届时或许也将迎来新一轮转机。