二伏天，自家做的大块牛肉面真好吃

作者、石头大侠

北方素有，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的习俗。今天是二伏第一天，吃面是必须的。

上市场，割了三斤牛肉，一斤半牛腱子，一斤半牛腩，二斤油菜，一斤切面。

牛肉炖好后，把油菜用热水抄一下，煮好面放在四个大碗里，把炖好的大块牛肉和抄好的油菜放在面里，倒上炖牛肉的原汁原汤，大块牛肉面那可是真好吃啊。这是自家大块牛肉面的吃法。

吃啥面？现在面馆多了，每天关门的面馆也有，但是前仆后继开面馆的也是雨后春笋，到处都是，究竟是不是正宗的面馆，可谁也没有考证过。

这是一家中型面馆，北京杂酱面、兰州拉面、朝鲜冷面、四川担担面、河南烩面、陕西油泼面、山西刀削面、武汉热干面十来种面，各地特色面都有，估计哪个面也不是正宗的面。

这家面馆搞了个买卡送面活动，买一百送一百面，结果买卡的人不少，开了不到两个月，说是经营不善关门了，可是买卡的人最后怎么处理了，也不知后事。

现在开这样赔本卖吆喝的饭店也不是没有的。

说起吃面最使我难忘的还是连队的钢丝面。那时我们连队最难吃的就是库存的陈小米，大家都不愿意吃小米饭。

后来，部队粗粮细作大比武，研制出了钢丝面，把小米磨成面，摻些白面压成面条。

钢丝面蒸过后放进大锅里炒着吃，再放些肉片和大头菜，当地主要生产大头菜，彻底解决了小米饭难吃的问题。

我们连第一次吃钢丝面时，吃的很香，每人都吃了满满的两大碗。那天炊事班长说，炒了两大锅钢丝面还有些紧张，怕不够吃。

现在当地面馆不少，但是吃上正宗的面不多，都是一种面汁和卤不同而已，没有正宗面味道的感觉。

北京杂酱面是在北京吃上的，四川担担面是在成都时吃上药，兰州拉面是在兰州吃上的，山西刀削面是在大同吃上的，陕西油泼面是在西安吃上的，河南烩面是在焦作吃上的，朝鲜冷面是在白山市吃上的，唯独还没有吃上正宗的武汉热干面。

现在旅游到各地，先是找到各地的正宗面吃上一碗，品尝正宗的各地风味面，也是一个口福，也是一个乐趣。