秋季，少吃土豆多吃它，买来加猪肉红烧一锅，香喷喷的真馋人

秋天到，桂花飘香板栗黄，秋天是板栗成熟丰收的时节。集市上糖炒板栗的香味飘过了整条街，它的口感粉糯香甜，是很多人都爱吃的传统美食。板栗是淀粉含量很高的坚果类食材，它的口感和土豆有些许类似，但是比土豆更鲜香。相较于一年四季都可以吃到的土豆，秋季是板栗独有的时间，大家可以少买些土豆，多买些板栗回来尝尝。

板栗除了做糖炒栗子以外，它还可以煲汤、做栗子糕，或者红烧着吃。因为板栗的淀粉含量高，直接吃比较噎人，所以，娟妈平常会和板栗的“绝配”食材猪肉一起红烧一锅。猪肉的油脂比较丰富，将板栗去皮以后和猪肉炖一炖，不仅互相激发了两样食材的香味，猪肉中的油脂也会让板栗吃着不干柴。板栗中的淀粉还可以让猪肉软烂得更快，吃着特别香糯，肉香味也更浓郁，烧好以后，味道香喷喷的，闻着就特别馋人。

秋天也是进补的时节，人们大多在这个时候贴秋膘。板栗也是很好的秋补食材，它含有较高的蛋白质、硫胺素、核黄素、钾、镁、钙、锰、锌和纤维素等营养物质，搭配猪肉红烧一锅，好吃又养人。娟妈家经常会做上一锅给孩子吃。下面教大家具体做法。

【板栗红烧肉】

食材：板栗一斤，猪肉一斤半，八角一粒，干辣椒两根，大葱一段，花椒少许，老姜一块，老抽一勺，生抽一勺，盐1克，冰糖十克，一勺料酒。

做法

1、猪肉切下一块肥肉，剩下的切小块冷水下入锅中，然后放入大葱、花椒、老姜，大火煮沸后捞出洗净。

2、留下的一块猪肥肉切小块放入锅中炒出油脂，然后放入八角、老姜和洗净的猪肉，翻炒至表面微黄时，倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、十克冰糖翻炒上色。

3、猪肉炒好了就倒入适量清水和1克盐，水没过猪肉即可，大火煮至沸腾后转中小火慢炖20分钟。

4、板栗用剪刀剪去外面较硬的外壳，然后放入开水中煮沸，趁热捞出来用纱布将表面的棕色皮搓掉，这样一个个黄色的板栗肉就剥好了。

5、猪肉炖到一半时，将板栗放入锅中继续慢炖15分钟，出锅时撒上适量葱花就可以开吃了。

猪肉温润滋补，板栗营养鲜美，搭配在一起红烧一锅，秋天吃最养人。现在正是板栗大量上市的时节，好吃又实惠，大家遇见了可别错过，买回来和猪肉红烧一盘，香糯好吃。猪肉和它是“绝配”，当季又营养，红烧一锅，香糯又养人，我常做。

留下一块猪肥肉炒油脂，这样汤里面的油脂就很高，煮出来的板栗吸收了油脂便不会很干柴。

板栗的皮比较难剥，要放在开水里煮一煮，再用毛巾或者纱布一搓就掉了。