它被誉为“水里人参”，是夏季独有食材，用辣椒和米醋一炒，好脆

它本称为“水中人参”，上市时间短，用点辣椒和米醋一炒，开胃又爽脆！这个食材是夏季独有食材。每年6、7月份，湖北人的餐桌上就会多出一道时令美味：藕带。在我国江苏、江西、湖南一带，大家都喜欢它。藕带指的是藕的嫩茎，是莲藕的幼年形态，又被称之为藕丝菜、银苗菜、藕肠子。

因为它的时令性短，上市时间也很短，所以这份美味就显得弥足珍贵。藕带是莲藕的宝宝，适宜的时候会长成莲藕。藕带又被人们誉为水里的“人参”，营养价值很高，具有开胃健脾，补血益气等功效。只要看见有卖，一定要抓紧时间吃起来。好了，我们话不多说，今天给朋友们分享一道清炒藕带，零失败！

【主要食材】

藕带250克、红尖椒2个、小葱2根、青椒1个、生姜3片、大蒜2个、盐5克、白砂糖3克、白米醋3勺、红花椒10粒、香油2勺。

【具体步骤】

选用天然藕带，天然藕带成嫩黄色，并带有藕尖，藕尖完整没有分叉破裂，这样的藕带才是新鲜的藕带。

把藕带洗净后，用刀斜切成段，这样便于更好的入味。

藕带切好后放入水里，撒上一点食盐，因为藕特别容易氧化，所以泡盐水里可以隔绝空气防止变色。

准备好调料。热锅冷油，锅里放入花椒，花椒爆香后捞出，用爆过花椒的油炒蒜瓣和姜片，下青红椒炒香。

接着下藕带（提前捞出滤干水分），藕带非常嫩，炒个2分钟左右就可以了。下一点糖调味，加入少许食盐，下米白醋（白醋可以使藕带炒出来颜色更加洁白），出锅前淋入香油，撒上葱花即可食用。

分享后小总结～

1、米白醋是以大米和高粱等天然发酵而成，味道很自然，而白醋是用是用食用醋酸等化学成分加工出来的，味道会比较刺激。大家一定要挑选米白醋，这样做出的菜比较柔和。

2、藕带尖，也就是藕芽，最好也不要去掉，这也是精华，再说藕带不便宜，我们节约着吃。

3、藕带如果可以及时下锅，就可以不用泡水这一步。

4、藕带和藕一样都是可以生吃的，所以烹饪时间不宜太长，控制在两分钟就好。

它被誉为“水中人参”，上市时间很短，用辣椒和米醋一炒，非常美味！今天的分享就到这里，欢迎朋友们在下方评论区发表看法，你们的关注一直都是我前进的脚步，我就每天分享一道美食，我们明天不见不散！