吃火锅必点酥肉，焦香酥脆很好吃，只要掌握3个要点，在家也能做

吃火锅必点小酥肉，一口咬下去焦香酥脆，掌握3个步骤，在家也能做！大家好，俩人伙食又和朋友们见面了，希望今天的分享能给朋友们带来快乐！接下来我们一起往下看吧！

说起吃火锅，很多好吃嘴们都知道吃火锅必点小酥肉，外表焦香脆的小酥肉，实在是很香很好吃，尤其是在配上香香的辣椒面，一盘没有吃完，赶紧喊老板再来一盘。经过我在外面多次品尝小酥肉后，研究出我的独家秘方，现在基本上变成了我得拿手菜，每次家人想的时候，我都会在厨房里边炸他们边吃，因为现炸的小酥肉着实是外酥里嫩，香气也是非常诱人，基本上没有人能抵挡住它的诱惑吧！今天就把现炸小酥肉的全过程整理出来分享给大家来，只要你学会以后，再也不吃外面炸的酥肉了。

所需食材：带肥的梅花肉1斤（或者五花肉）、鸡蛋3个，红薯淀粉350克、大葱姜花椒、五香粉、海椒面、食盐、白砂糖。

具体步骤：

带皮的梅花肉一块，去掉肉皮， 用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条。

炒锅烧干，放一把花椒用小火炒香，控制在半分钟左右，千万不要炒糊了。

把炒香后的花椒放入碗中（无水），用擀面杖碾碎，家里没有擀面杖就用刀把也是一样的（不需要很碎，稍微碾压一下就可以）。碾碎后分成两份，一份放入腌肉，一份放淀粉糊中。

腌肉：在肉条中放入第一份花椒碎、五香粉、姜片、大葱段、适量盐、糖、现成花椒粉揉匀后腌制20分钟。

红薯淀粉（最好是散装有颗粒状），打入鸡蛋，不加水，搅拌成糊状。

第二份花椒碎放入红薯淀粉糊中，接着放入腌制好的肉条。

起锅烧油，油温七八成热（筷子放入能快速冒泡），调中火，把挂糊的肉条一个个放入油锅里炸至金黄捞出。

盘中里垫一层吸油纸，装盘，把炸好的酥肉放入口中，舌尖上麻麻地感觉特别爽。一次可以少炸的，现吃现炸，如果实在吃不完，可以做汤或者烫火锅都可以。

分享后小总结～

炸酥肉一定要用花椒碎，而且需要现炒现碾压，这样才会香。

最好要选用土红薯淀粉，最好有颗粒状那种。

淀粉不需要调得太稀了，否则不会均匀裹在肉条上，肉条需要足够裹上淀粉，炸出来才会脆。

吃火锅必点小酥肉，椒香四溢好好吃，掌握3点，在家也能做！今天分享就到这里啦，欢迎朋友们收藏加关注，在家也试试看。小编每天在这里分享一道美食，我们明天不见不散！