《红高粱》中的酒文化

说起“红高粱”这三个字，包含了各种意义，它是一种植物，是一本小说，一部电影，一部电视剧，一个文化符号，此外，它还是一种酒：红高粱酒。不管是在《红高粱》的小说、还是电影电视剧中，高粱酒都是贯穿始终，最重要的一个符号，说是灵魂所在也不为过。

所以你看，九儿嫁给了酒坊老板的儿子；后来成了酒坊的老板娘；接着阴差阳错酿出了远近闻名的高粱酒：十八里红；最后余占鳌领着伙计伏击日本军队，也是在路上埋的高粱酒炸弹。而在电影《红高粱》里，有一段祭酒神的曲子，也唱得相当有气势。

从古到今，酒是文化，是礼仪，是历史，是风俗，最后酒酒归一，酒酒那个艳阳天，酒桌即中国，总之一句话：酒精不燃烧，不算搞社交。不过在“红高粱”里，我有件事一直很好奇——余占鳌在高粱酒里撒尿，结果酒坊里的酿酒师傅罗汉，却发现，撒过尿的酒坛里的酒，竟然特别香。后来酒坊就用这种方法酿酒，成了十里八乡最受欢迎的名酒。我就是想问问，撒尿使酒变香，有科学依据吗？

科学依据肯定是没有的，要不然……哎呀没法再说下去了，刚喝的这一口老酒别吐出来。毕竟这是小说里的情节，而且莫言的小说风格，是魔幻现实主义，看看就行，可别当真。

不过古时候确实有用尿来加工食物的例子，还有一个“尿煮白肉片”的典故：清嘉庆年年，一王爷出巡四川，最喜吃白肉片，一地方来不及准备，肉还没有煮烂，厨师就向锅里…嘘嘘，说“忘放皮硝，以尿代之”，最后王爷吃完点赞：吃了一路白肉片，就是你们这的最香……有点扯闲篇了，不管“红高粱”里的酒是有根有据，还是戏说演绎，总之“酒文化”在《红高粱》中得到了充分的展现，希望大家没事再好好品味品味，感受其中最原始动人的生命张力。

——四条眉毛船长