香菜之所以被叫作“盐碎”，是因为取自香菜的学名“芫荽”的谐音而已。

香菜是我们平时常见的食材，它的茎叶常作为制作菜肴的调味材料或蔬菜，很多人喜欢香菜的味道，但是也有一些人对于它的味道很难接受。

香菜

香菜是我们平时日常对它的称呼，它还有一个学名叫做“芫荽”（yan sui）,也被一些地区的人们称作胡荽、香荽，属于食材中的提味蔬菜，人们在熬汤或是拌凉菜的时候喜欢放入香菜进行调味。

香菜还有一定的药物价值，具有发汗透疹、消食下气、开胃醒脾的功效。

香菜的原产地并不在中国，而是在欧洲的地中海地区，据说是西汉时期，张骞出使西域时带回的蔬菜，如今，在我国的华北、东北和很多南方地区都有种植栽培。

在《博物志》中曾记载，“张骞使西域还，得大蒜……胡荽，种子归，故名胡荽。”因为当时的称西域地区为胡，所以将带回的香菜取名为胡荽，后来，有胡人皇帝认为胡荽这个名字不好，所以改为了香荽，书中是这样记载的，“讳胡，故晋汾人称胡荽为香荽。”再发展下去，有河南人因为觉得这种菜并不香，所以又将这种菜称成为芫荽。

食用价值

香菜中还有很多挥发油，它自身的特殊香气也是来自这些挥发油，也正是因为这些挥发油，所以它能去除肉类中的一些腥味，除此之外，香菜中还含有维生素c、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素以及丰富的钙、铁、磷、，镁等营养成分。

宜食人群

1. 对于一些患有小儿麻疹或因风寒出疹的情况，如果透发不快的话，可以食用一些香菜。
2. 在流行感冒等疾病的传染期也可以食用些香菜，以起到一些预防和治疗的效果。
3. 对于肠胃滞胀，食欲消减的人，也可以食用一些香菜进行缓解。

忌食人群

1. 对于一些由于热毒导致的发疹，在没有出透时不可食用。
2. 对于一些癌症患、有眼疾或胃肠溃疡的人来说也不适合食用。