被人说是“剩菜”的东北四大名菜，但吃过后，却都得扶墙走

被人说是“剩菜”的东北四大名菜，但吃过后，却都得扶墙走！

一说到“吃”，是人们最感兴趣的事，但每个人都有自己的喜好，大众地说就分南北了。

我们国家的“吃文化”绝对是几天几夜都讲不完的，太博大！但自古以来，南方和北方的饮食就有着很大的差异，因为地域、气候和生活习惯等等导致人们的饮食也不同，虽然现在交通发达、南北互通了，但南方和北方的饮食文化不论是从口味上还是做法以及食材的选择上，都有很大的不同。

人总是有好奇心的，尤其是在“吃”上，总想尝一尝自己没吃过的。身为北方人，因为从小的饮食习惯还是喜欢北方菜，北方人的豪爽从菜式上也能显现得淋漓尽致，比如，去东北菜馆吃饭，每一道菜都是大碗、大盘，而且装得满满的，卖相不是很好，但吃得过瘾又舒服，绝对吃完了得扶墙。

东北有出名的四大名菜，卖相是被南方的小伙伴吐槽最多的，有的甚至说像“剩菜”，不过吃完之后，都只会夸！

一、杀猪菜

所谓的杀猪菜，就是酸菜、猪肉、猪骨、血肠等等一锅炖。很早之前是东北过大年是必做的一道菜。因为过大年前是一定会杀猪存储猪肉的，酸菜是东北家家必备的，杀猪之后必定会做上一大锅这样的炖菜来庆祝，看上去没有章法、有点乱糟糟，其实相当美味，因为没有合适的名字起，慢慢地就用“杀猪菜”来定名了。不过在许多南方人的眼中，这菜的真的就像是“剩菜”“折箩”一样，但吃过之后无不夸赞！

杀猪菜的做法很简单，但有一定的章法。首先不能炝锅，直接清水下肉。

杀猪菜的肉需要五花肉，和一些猪大骨。首先大锅内烧水，冷水下入洗干净的猪大骨煮开，炖半小时左右，放入切成丝的酸菜；然后再放入切成片的五花肉，可以加盐调味，小火慢炖至肉烂，最后再放入血肠和煮熟切片的猪肝煮5分钟左右，最后葱花调味就可以，喜欢吃粉条的，可以提前在放点土豆干粉条，吃起来特过瘾，舒服！

二、小鸡炖蘑菇

东北的小鸡炖蘑菇，需要小笨鸡和野生的干蘑菇，干蘑菇炖菜会使菜汤发黑，同时野生的干蘑菇卖相也不是很好，再加上剁碎的鸡块，一锅看上去黑乎乎，和南方那些小清新样式的菜肴来比，当然会遭到吐槽，但是，吃吧，没有不爱的。

做法：小鸡剁成块状，开水焯烫后再洗干净，控干水分备用；干蘑菇需要提前用冷水浸泡2小时以上，泡发；泡好的蘑菇洗干净，再烧开水快速烫一下；砂锅放一点油炸香姜和辣椒，放入鸡块炒干水分，加水，水量自己掌握好，喜欢喝鸡汤就多加点水，一次性加够，不要后加，同时放入八角，姜片和辣椒；再放入蘑菇，盖好，烧开后小火煮炖1小时左右即可，再炖半小时后加盐调味即可。

三、排骨炖土豆

这道菜其实还是非常受欢迎的，遭到吐槽的原因就是卖相，因为这道菜只有把土豆做得软烂和排骨粘连在一起，样子有点欠佳，但味道超好吃啊。这是东北菜里最受欢迎的做法。

把排骨焯水后备用，葱姜炝锅放入拍过翻炒，然后加水调味炖半小时，再放入土豆块，煮炖20分钟左右到土豆软面就行了，没有汤汁，一锅出，那黏劲儿才是最有味的。

四、猪肉炖粉条

这道菜是东北的一大特色，重油、热量高，北方人在冬季经常吃。南方人看一眼吓一跳，满满的大卡、怎么吃呢，而且没有一点精致的气息，绝对会遭到吐槽了！

其实这道菜真的是超过瘾的吃法，去东北菜馆，不点上一次尝尝，都不能说吃过东北菜。