入伏了，这碱性蔬菜要多吃，注意做法，清凉解暑又美味，舒心度夏

闷热的三伏天已经开始了，到了动一动就出汗的时候，越是到这样的季节，就越要注意养生，因为身体大量地出汗，新陈代谢旺盛，各种微量元素流失，容易形成酸性体质，比如浑身无力，脸色不好，吃饭不香，睡眠不好等等“苦夏”的不适就出现了。所以，这个时候需要补充矿物质才能平衡酸碱度，多吃点含碱性的蔬菜水果等等。

碱性蔬菜含有丰富的矿物质以及维生素等等，可以起到美白皮肤，还能提升免疫力等等。因此，在夏季，一定要常吃碱性蔬菜才好。

我们常见的很多蔬菜都是碱性的，比如豆角，西红柿，苦瓜，西葫芦，芹菜，茄子等等，这些普通的蔬菜能给人很好的营养调节，所以总说夏季要多吃蔬菜水果，就是这个道理。

今天我分享的就是茄子的做法。

夏天，人们会大量地出汗，这样不仅仅需要常吃碱性食材，还需要多吃点含钾的蔬菜等。因为出汗就会导致身体钾元素的流失，补钾是夏季必做的功课。

茄子是很好的碱性蔬菜，含钾量也很高，同时，茄子还是与寒性的蔬菜，适当吃点可以起到消暑的作用。

茄子好吃，但是要注意做法，很多人喜欢吃地三鲜、炸茄子条等等，油炸的方式做茄子，烹调温度较高、不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。所以，最好不要用煎炸的方式来做。最好的方式就是蒸，蒸茄子能够很好地保留茄子的营养。

还有一点，做茄子不要去皮，只要外皮干净完整，就不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

来看看我今天分享的蒸拌茄子的做法，灵魂蒸拌汁，蒸啥都好吃。

材料：茄子2根，尖椒2个，猪肉200克，葱花适量，生抽20克，蚝油10克。

做法：

首先把茄子切成手指粗细的条状，放入蒸锅，水开后大火蒸5分钟即可，焖几分钟就可以开锅。

猪肉切成小粒状，尖椒和葱花同样切碎备用。

生抽和蚝油用2:1的比例拌匀，一定要用2:1的比例才好吃，这个对比度蒸什么菜都好吃。

锅内放2勺食用油，先把猪肉炒变色后放入尖椒粒翻炒出香味。

倒入调好的料汁后再倒入一小碗水炖开。

用一勺水淀粉勾芡后放入葱花炒匀出锅。勾芡不要太浓稠了，有点稠度就好了。​

蒸好的茄子取出码在盘子里，浇上做好汁料就可以，吃的时候拌一拌，或者直接夹就行，开胃下饭。​

小贴士：

喜欢吃辣一点的就用尖椒，不能吃辣的可以用大青椒。勾芡的时候千万不要弄稠了，有一点点稠度，汁水还能流动的样子是最好的。

​蒸茄子要把握好时间，不要过久损失营养。我用的薄皮白茄子，还切成了条，只需蒸五分钟即可，如果是整个茄子需要蒸10-15分钟就熟透了。