醋泡黑豆

古话说，要想长寿，醋泡黑豆。黑豆富含优质蛋白质，维生素，尤其是黑豆富含抗氧化剂维生素E，能清除体内的自由基，常吃能减少皮肤皱纹的产生，达到美容养颜，保持青春活力。

醋泡黑豆中含有丰富的醋酸钙，重要的是易被人体消化吸收，能够预防老年人因为钙流失而导致的骨质疏松，同时，醋泡黑豆中含有丰富的花青素，以及维生素A，这两者对于保护我们的眼睛，有很大的益处。

醋泡黑豆，你做对了吗？

我们都知道醋泡黑豆的好吃，但是，醋泡黑豆你做对了吗？黑豆怎么选？是生泡醋还是熟泡醋？怎么泡，这些你都了解吗？

今天我们就来分享醋泡黑豆的正确方法，从选黑豆到泡制，详细的步骤和技巧都告诉你。

食材：黑豆，陈醋

第一步：挑选黑豆，醋泡黑豆，挑选黑豆是关键，因为黑豆挑选错了，功效就没有那么好了。

市场上黑豆有两种，一种是圆形的黑豆

还有一种是细长椭圆形的黑豆

这两种黑豆，选哪一种黑豆泡醋更好呢？我们要选第二种，这种细长椭圆形的黑豆，又叫赤黑小豆。我们挑选黑豆的时候，不要选错了。

挑选这种细长椭圆的赤黑小豆1000克，我们先用清水把黑豆清洗一下，洗去黑豆上面的灰尘和杂质

黑豆用手搓一下清洗干净，然后控水捞出

接下来就是我们要弄清楚的第二个关键要点，醋泡黑豆，到底是泡生的还是熟的？

答案是泡熟的，原因是生豆中会有胰蛋白抑制剂，会抑制体内对蛋白质的吸收，而熟豆就必要担心这个问题了。

接下来我们继续下面的步骤，热锅，不需要加油，我们把刚刚洗干净的黑豆倒进来，开中火，把黑豆的水分炒干，黑豆的水分炒干后转小火慢炒，把黑豆炒香，注意，不要开大火，开大火会把黑豆的外皮炒糊而内部没熟的情况，所以，一定要用小火炒慢炒，用勺子不停的翻动，防止黑豆受热不均匀，有的炒熟有的没炒熟。

炒至黑豆发出啪啪的响声后，我们再继续翻炒1-2分钟，等我们闻到黑豆的香味的时候，也就差不多了。关火，把黑豆盛出放凉，黑豆不能炒得太久，炒太久了就炒糊了，营养会流失。炒好的黑豆吃到嘴里是酥脆香的感觉。

第三步：准备一个无水无油可以密封的玻璃罐子，醋泡黑豆，我们一定要用玻璃罐子装，不要用塑料的瓶子装，原因是，用塑料瓶盛醋泡黑豆，塑料反复使用会产生毒素，塑料罐用久了会有对人体有害的物质融出，比如1号塑料品用了10个月后，可能释放出致癌物DEHP。

把晾凉的黑豆装入玻璃罐中，然后加入香醋。问题来了，用什么醋好？要多少醋泡合适？需要泡多久才可以吃？

中国陈醋第一品牌，当属山西太原老陈醋了，山西陈醋历史悠久，山西陈醋具有过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙的特点，是中国陈醋的上等佳品。

当然，也有其它比较好的陈醋，比如海天陈醋，加加陈醋等。泡黑豆的醋，一定要选品牌的精酿陈醋，这样泡出来的黑豆效果才好。

把香醋倒入罐中，醋要足量，要没过黑豆

盖上盖子，放到阴凉的地方，7天后就可以吃了，也可以放到冰箱的冷藏室里保存，可以放半斤不坏。不喜欢醋的味道，我们可以加点蜂蜜。

接下来，就是吃醋泡黑豆，那么，吃这个醋泡黑豆有什么讲究？什么时候吃？吃多少？

吃醋泡黑豆最佳时间是饭后1到2个小时吃，一天吃两次，可以早饭后和晚饭后吃， 一次吃10-20粒，还有，要长期吃才有效果，不可能今天吃了明天就有效果了。

常吃醋泡黑豆，能改善睡眠，除此之外，还具有美容减肥，补肾明目、乌发的功效。

总结一下：

1.醋泡黑豆的黑豆，我们要选那种细长椭圆的黑豆，这种黑豆效果才好，注意区分那种和黄豆一样形状的圆形黑豆。

2.醋泡黑豆是生泡还是熟泡呢？正确的做法是熟泡，也就是炒香了再用醋泡。这种醋泡熟黑豆，一般7天就可以吃了，而生泡需要30天后才能吃。

3.醋泡黑豆要长期吃才有效果，短期是没有效果的。

4.这三种人不适宜吃醋泡黑豆：小孩，痛经的女性，痛风的人。