这早餐松软有弹性，比红糖馒头简单，全家都喜欢，秋冬季很合适

这早餐松软有弹性，比红糖馒头简单，全家都喜欢，秋冬季很合适

这几天广东还是高温天气，又热又闷，广东还感受不到秋天的气息。但下周就是中秋节了，也就是说大部分地方确确实实进入了秋季，北方的小伙伴们是否穿上秋装呢？秋冬季，气温会逐渐下降，早晚温差比较大，这时候早餐比较适合吃点增加热量的食物。我身边有的女性朋友，早上有点凉意或者冬季气温低，手脚就会冰凉，多吃点红糖、红枣、红豆、桂圆等食物，这些食物的铁元素含量比较高，维生素含量比较充足，多吃这些食物可以促进血液循环，缓解手脚冰凉的情况。

每年到了秋冬季，我都会用红糖做红糖馒头，其实红糖馒头跟做白馒头的做法相似，用红糖和水煮融化，红糖水放凉后，加入中筋面粉和酵母粉揉成光滑面团。我家人非常喜欢吃红糖馒头，隔两三天我就会做一次红糖馒头。除了红糖馒头，最近我用红糖做了一款糕点，比做红糖馒头简单，不需要揉面，把红糖水和面粉放在一个大碗里，用筷子搅拌均匀就可以了。如果平时觉得揉面很难，做不好红糖馒头，不妨试试这款红糖糕，制作没有什么难度，搅拌以后等着面糊发酵，发酵到原来两倍大，蒸熟就好了。

这个红糖糕特别之处有两点，首先红糖糕的液体含量比较多，加了一只鸡蛋，发酵好蒸熟口感很松软。其次红糖糕用了中筋面粉与木薯淀粉按照2:1的比例来制作，木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，木薯淀粉和水混合后呈透明状，口感带有弹性。木薯淀粉可以用来做芋圆、凉皮等。正因为红糖糕加了木薯淀粉，红糖糕不管热着吃还是放凉再品尝，红糖糕都不会硬，吃起来都有软糯有弹性。

下面就来看看红糖糕的详细做法吧。

【红糖糕】

【食材】中筋面粉 200克，木薯淀粉 100克，红糖粉 80克，

鸡蛋 1只，水 200克，干酵母粉 5克，食用油 20克。

【做法】

第一步 把80克红糖粉和200克水放入煮锅，红糖煮融化后关火放凉待用。红糖粉可以用红糖块代替，但红糖粉可以不用煮锅煮，红糖粉加入沸水搅拌融化。

第二步 红糖水放凉后倒入大碗中，加入一只鸡蛋和干酵母粉，拌匀后静置10分钟。

第三步 加入100克木薯淀粉和200克中筋面粉，把所有材料拌匀，没有干粉的状态。

第四步 加入20克食用油，搅拌均匀。

第五步 蒸红糖糕的模具刷一层油，刷油的目的是为了防粘，红糖糕蒸好后容易脱模。把红糖糕面糊倒入模具中。这个糕点面糊浓稠适中，舀一勺面糊能流动的状态。

第六步 等红糖糕面糊发酵到原来的两倍大，放入蒸烤箱，用纯蒸功能100度蒸30分钟，蒸熟后倒出放凉再切成小块。

——康妮说——

第一 蒸红糖糕最好用烤盘或者固定底部的蛋糕模具，也可以用碗蒸红糖糕，为了方便脱模，可以铺上烘焙纸或者刷油。

第二蒸红糖糕的时间要根据实际情况调整，我用了蒸烤箱，温度保持在100度蒸30分钟就可以了。当然如果用小蛋糕模具，那么蒸红糖糕可以缩短时间。

第三 红糖糕蒸好以后放凉再切块。