女子吃卤味中毒，医生痛心：别贪一时口腹之欲，3类食品少吃为好

对于90后的小姑娘小汪来说，每天最幸福的就是下班回家吃各种卤味，卤鸡爪、卤牛肉、卤鸭脖……窝在沙发上再打开综艺是再美妙不过了。但第二天上班小汪难受得喘不上气直接被送进了医院。

检查中女孩除了心率微微偏快，血氧饱和度稍稍偏低外，其他没有什么大问题。但就在看病的过程中，小汪的喘憋症状更严重了，嘴唇和双手都慢慢变成了青紫色，好像中毒了，后来通过抽取动脉血液发现是亚硝酸盐中毒。

●吃卤味怎么会吃到亚硝酸盐中毒呢？

亚硝酸盐可以用作肉食的防腐剂、发色剂和增强口感的添加剂，像卤味中就会添加亚硝酸盐来“润色”。而有的商家为了让食品味道更好，看上去更可口，就可能加大亚硝酸盐的量，这样味道是更好了，人体摄入的亚硝酸盐也就更多了。

亚硝酸盐是一种强氧化剂，会和血红蛋白结合成高铁血红蛋白，导致身体组织缺氧，就会使身体出现青紫现象。如果成人摄入超过0.2—0.5克即可引起中毒，而摄入3克即可致命。

●如何辨别肉类是否含有亚硝酸盐？

可以看肉做熟后的颜色，例如鸡肉煮熟后应该是白色或者灰白色，猪肉是灰白色或者浅褐色，而牛羊肉则应该是为浅褐色或者褐色。如果煮熟后的肉变成了深粉红色，而且这种深粉红色从里到外都是这样，那就是添加了亚硝酸盐。

●经常吃这3种食物也可能导致亚硝酸盐中毒

1、加工肉。很多人都喜欢吃火腿、培根等加工的肉类食品，但其中添加的各种防腐剂和食品添加剂非常高，其中含有的亚硝酸盐也比较高，过多食用可能会增加胃癌、肠癌的风险。

2、腌制食品，例如腊鱼腊肉、泡菜等，这类食品往往含有大量的硝酸盐，经常吃这些腌制食品进入人体会被转化亚硝酸盐，然后和食物中的胺结合生成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。

3、隔夜剩菜，尤其是各种绿叶蔬菜，本身就含有一定量的硝酸盐，经过煮熟后放置一夜，在细菌作用下，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐，长期食用严重会致癌。

●如何降低摄入亚硝酸盐的风险？

1、尽量少做少吃少买，减少摄入量，特别是小朋友更不能多吃腌制食品、卤味这些。

2、多吃点维生素C含量丰富的瓜果蔬菜,维生素C是强还原剂，可以缓解亚硝酸盐中毒的症状。

3、喝茶。茶中含有的茶多酚可以在胃酸环境下抑制亚硝酸胺的形成。

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