四川厨娘教你海带烧鸡做法，鸡肉鲜嫩入味，步骤讲解详细，好吃

大家好，厨娘今天要给大家分享的是，一道鸡肉的家常菜做法。这道鸡肉的美食制作，是我们四川人都很爱做的一道菜肴，它的名字叫做海带烧鸡，喜欢吃海带和鸡肉的朋友们，那么这道美食一定要和我学上一学，一定会让你的胃口大增的，非常适合秋天进行食用，味道好，香味足。

今天我所采用的鸡肉，是我们农村人养的乌骨鸡，乌骨鸡不仅营养价值高而且口感好，绝对比那些饲料鸡好吃的太多。由于家里人口比较少，今天的美食制作我只采用了半只乌骨鸡，废话不多说，一起学美食吧。

制作材料：乌骨鸡 海带 八角 花椒 干辣椒 大蒜 生姜

猪油 菜籽油 酒糟 豆瓣酱 生抽 红糖

（1）、准备好的半只乌骨鸡，我们先清洗干净，并把鸡肉剁成块状，你别说这乌骨鸡，真的是全身都乌，除了肉乌以外，就连骨头也是。剁好以后的鸡肉，我们还要往里面加入适量清水，用清水简单对鸡肉进行淘洗，将鸡肉中的淤血给它淘洗干净，这样能去除一定的肉腥味。

（2）、接着我们要准备适量的新鲜海带，并用清水将其清洗干净后，切成小条状，用水浸泡起来备用。新鲜的海带，在其里面会有很多的细菌和杂质，所以在进行浸泡的时候，记得往海带中加入少许的白醋，这样能对海带起到很好的去污，以及杀菌作用。

（3）、准备八角，花椒，干辣椒，以及大蒜，生姜适量，装入碗中备用。然后起锅热油，锅中加入适量菜籽油，油热后往锅中再加入一勺猪油，将猪油融化以后，把鸡肉控干水分，加入到热油中翻炒，将鸡肉中的水气炒干以后，控油捞出备用。鸡肉不要炒的太久，不然肉质就不嫩口了。

（4）、往锅中留下少许底油，然后把准备好的配料，全部加入到底油中，炒出香味以后，往锅中加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺酒糟，一勺红糖，并将其炒香、炒出红油。接着把炒好的鸡肉回锅和配料翻炒均匀，让鸡肉融入配料中的香味。在翻炒的过程中，要记得加入适量料酒，这样能去除一定腥味。

（5）、鸡肉翻炒三分钟左右，我们要往锅中加入适量的清水，并用大火将锅中水烧开，再把浸泡后的海带控干水分，加入锅中。然后盖上锅盖，让海带和鸡肉焖上20分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入食盐、鸡精、胡椒粉适量，用锅铲翻拌均匀以后，美食即可出锅食用。

海带和鸡肉这样制作的话，味道是非常好吃的，尤其是海带，完全融入了鸡肉的汤汁，绝对是鲜上加鲜。如果你喜欢吃海带的话，记得采用这样的方法去试一试，看一看海带是否很入味，而且鸡肉也非常软糯好吃，赶紧做一做吧。