蒸鸡蛋羹，3个技巧需掌握，出锅香软滑嫩无蜂窝，比豆腐还要嫩

蒸鸡蛋羹，这种美食你小时候，妈妈一定给你做过吧。就算是现在有了孩子，各位朋友肯定也喜欢给孩子做鸡蛋羹，尤其是孩子不愿意吃饭，或者是早上起晚了的话，一碗鸡蛋羹就解决掉了所有问题。

但是鸡蛋羹，要想做出来鲜嫩滑口、香软无蜂窝，看上去比豆腐、布丁还嫩的话，绝非是一件容易的事情。不少人蒸出来，都是稀巴烂的，上面布满了蜂窝，而且看上去干干的，一点都没有香嫩的感觉。

那么鸡蛋羹，不是把鸡蛋打在碗里，搅散之后直接上锅去蒸吗？其实还真不是，绝大多数人用这方法来做，结果就导致出锅后很差劲。蒸鸡蛋羹，3个技巧需要掌握，今天就给大家分享这些小窍门，之后各位再做的话，记得学以致用。

【蒸鸡蛋羹】

配方：清水、盐、香油、生抽、葱花、鸡蛋

1、准备2个鸡蛋，敲在碗里，然后加上少许食盐，将其搅拌均匀。拌匀之后的鸡蛋液，反正不是直接上锅蒸的，咱们是不是还得往里面加水？

2、水量大家看着来就行，一般是和蛋液1：1的量，而且温水冷水也无所谓，蒸出来的口感差不多一模一样。倒进去清水之后，继续用筷子将其搅散。搅散后的鸡蛋液，上面是不是出现了好多气泡，这里一个技巧大家一定要记住，也就是把气泡撇掉。

3、把泡沫用小勺子都捞出来之后，看上去就非常美观了，鸡蛋液特别平整。这样处理完之后，我们还得往上面盖一层保鲜膜，保鲜膜可以起到很好地密封作用，从而在蒸的过程中，水蒸气滴落不到里面去，这样才不容易导致鸡蛋羹坑坑洼洼的。

4、在保鲜膜上方，扎几个小孔，下面起锅烧水，一定要等水烧开，我们再把鸡蛋液放上去，千万不要冷水下锅蒸哦。鸡蛋液放在锅里之后，中火蒸12分钟左右，就可以取出来了，如果鸡蛋比较多的话，可以适当的多蒸一会儿。

鸡蛋羹这样蒸，出锅之后看上去可太美观了，表面一点蜂窝，一点坑坑洼洼的地方都没有，特别平整，细腻如豆腐，如布丁。舀一勺特别软嫩，这样做出来小孩子特别爱吃，毕竟看着就有食欲。

小窍门：

蒸鸡蛋羹，需要掌握3窍门，第一浮沫需撇掉，第二覆盖一层保鲜膜，第三一定水开再上锅蒸。