秋天，遇到“2笋”别错过，2元一斤，晒干比鲜笋好吃，冬天炖肉香

导语：入秋后，遇到“2笋”别错过，才卖2元一斤，比其它蔬菜都便宜很多，一口气买上20斤，晒干后比鲜笋还好吃，存着冬天炖肉特别香。

都说秋天是硕果累累的季节，丰收的季节我 最爱。入秋后，感觉生活中充满了惊喜，昨天走在树林中，远远望去，一片黄橙橙的树叶落在地上，像是给大地铺了黄地毯，实在是美不胜收呀！入秋后，除了欣赏秋的美景外，对于一个吃货来说，最重要的就是离不开美食了。

想到秋天，我就想起了小时候最喜欢做的笋干。而今天去菜市场买菜，竟然被我发现菜农拿了好多自家种的鲜竹笋和其他蔬菜来卖。平常逛超市比较多，所以突然去感受“烟火”的菜市场，可热闹了。超市的蔬菜，其实并非很便宜，但是看到一些老人拿来摆摊的蔬菜，真的是物美价廉。当我看到莴笋和竹笋后，我又想起小时候每逢入秋入秋后，家里最喜欢晒笋干和莴笋干了。

对于地摊上的东西，我都很喜欢的，所以面对最感兴趣的莴笋和竹笋，我毫不犹豫问了价格。最近蔬菜贵得离谱，像昨天在超市买的菜心都要6元一斤，其它很多蔬菜也卖到5-8元一斤，可贵了。当我听到莴笋的鲜竹笋才要2元一斤后，我实在是被惊喜到了，于是毫不犹豫把两种蔬菜都各买了20斤。虽说看着40斤的蔬菜很多的感觉，其实晒干后也没多少，趁着莴笋和竹笋便宜，我都一口气多买一些，趁着秋天天气好，多晒点，留着冬天炖肉可香了。

一起来看看入秋适合晒干的两种笋，第一种是莴笋干，第二种是笋干。把“2笋”晒干，比新鲜的蔬菜还很好吃，晒好后留着冬天炖肉，特别香。一起来看看具体的莴笋干和笋干都是怎么制作的吧！

莴笋干

莴笋干的详细制作步骤：

1，挑选肉质肥厚的莴笋，把莴笋洗干净，用专用工具把莴笋削皮。

2，把皮削掉后，要留意那些比较老的“白骨”也一同削掉。保留最嫩的部分，这样晒出来才好吃。

3，把莴笋切成薄片。切得时候，莴笋不能切得太薄，也不能切得太厚，有1～2毫米的厚度就可以了。喜欢什么形状就切什么形状的。

4，把切好的莴笋，放在干净的簸箕上。（最好在晒东西之前，就要把簸箕洗干净，并且控干水分后再放上莴笋。）

5，把莴笋放在太阳底下暴晒，连续暴晒5-7天左右就能干了。

晒好的竹笋，可以马上煮来吃，如果不是马上煮的，那么就得放入密封袋中，密封好，放在干燥阴凉处保存好。那样保存一年半载都不会坏。

晒干的莴笋要怎么制作才好吃？当然是加肉一起炒啦。

食谱：腊肉炒莴笋干

详细制作步骤：把晒干的莴笋放入清水中泡发开，锅内倒油，放入腊肉煸炒，接着加入辣椒、姜蒜，激发出香味后，加入莴笋干一起翻炒，再加一点点盐调味即可。制作腊肉炒莴笋干这道菜时，不需要放入太多的调味料，味道就已经够鲜美了。晒干的莴笋，特别有嚼劲。莴笋干和腊肉一起烹煮时，腊肉的香味和莴笋的味道互相融合，所以吃起来唇齿留香。加入辣椒后，香辣又下饭。

笋干

前段时间雨水较多，一般在广东，现在这个季节很多竹笋都拔地而起。现在刚好天气晴朗，我一口气买了20斤竹笋来晒笋干。想起小时候家里种的竹笋，多得根本就吃不完。吃不完的竹笋怎么办？也只好晒干保存，没想到吃过笋干后才发现笋干炒肉竟然比鲜笋还要好吃。

晒笋干的详细制作步骤：

1，用菜刀从竹笋中央轻轻划一刀。然后把笋壳剥开。有些竹笋比较老，我们可以把老的部分切掉、削掉。保留最嫩的竹笋来晒，那样晒出来的笋干才够鲜嫩。

2，把全部剥壳的竹笋放入盆中，打开水龙头，把竹笋冲洗干净。接着把竹笋切成薄片。

3，准备一个干净的大铁锅，注意要保持大铁锅无油才行，因为如果锅内有油，那么竹笋很容易坏掉的。起锅放入清水，接着把切好的笋片放进锅中焯水30分钟。

4，把竹笋捞出，控干水分后放在干净的簸箕上，放在太阳底下连续暴晒10天左右就差不多可以晒干了。

晒干的竹笋，同样可以马上制作成美味佳肴，如果不是马上吃，一定要把晒干的竹笋密封好才行。一起来看看腊肉炒笋干具体是如何制作的。

食谱：腊肉炒笋干

腊肉炒笋干的详细制作步骤：

1，把笋干放在清水中浸泡3-5小时。浸泡的时间看你晒的软硬程度而定，吃着不是很坚硬就可以了。

2，起锅倒油，放入腊肉煸炒，煸炒出油后，再放入蒜片、青红辣椒爆香，接着加入笋干一起翻炒均匀。最后简单加点食盐调味就很美味了。

入秋后，遇到“2笋”别错过，才2元一斤，趁着天气好，趁着阳光灿烂，一口气买上20斤晒干，不管是晒干后笋干还是莴笋干，都比新鲜的还好吃，现在晒好，留着冬天炖肉特别香，应该说不管是炒肉还是炖肉，都很香、很美味！

晒笋干小贴士：

1，不管晒笋干还是莴笋干，都要选择新鲜的竹笋或者莴笋来晒。

2，买回家的莴笋和笋干，最好马上制作，趁着新鲜赶紧做，否则如果闷太久，即便笋没坏，晒出来的笋干也不好吃！

3，买竹笋和莴笋之前，要看好天气预报，选择天气晴朗时再晒比较好。最好能够保持1-2周都是晴天就最好了。

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