一碗螺蛳粉，竟成了广西柳州的城市名片，在螺蛳粉老店里听故事

接着分享我的广西柳州行，多次到广西旅行，但到柳州还是第一次，听说这里是螺蛳粉的故乡。

柳州在广西众多城市中，一直很低调，短短的两天下来，这座城市让人耳目一新。我去的时候已是4月初，每年的3月下旬开始，柳州大街小巷就成了一片花海，营造着一个粉红色的梦幻世界。话说本日上午从柳侯公园出来后，就琢磨着去找一家螺蛳粉尝尝。

在柳州，螺蛳粉店遍地开花，我住的火车站前的酒店下面就有一家连锁店，但我还是想找一家老店，最好是那种“苍蝇馆子”。在手机上找了家距离我较近的螺蛳粉老店，步行走过去，这个季节的柳州美成一幅画。前方是就是龙城路上的聚宝大厦，那个螺蛳粉老店应该就在那里了。

就是这家，地址就在聚宝大厦后面的小巷子里。招牌上自豪地写着：正宗30奶奶老牌螺蛳粉，招牌菜是干捞螺蛳粉、汤粉、卤蛋、鸭脚、冰冻糖水等。小小的店面是个半地下室，简陋而凌乱，可在我眼中却是那么亲切，老店就应该是这个范儿。

我去的时候是上午的10点多，这里有两家螺蛳粉店，都号称是老牌聚宝螺蛳粉，似乎画面前面这家食客更多一些，就在这里吧。

老店一般服务态度冷淡，可能是太专注于老字号美食的缘故，抑或是生意太好，无暇讨好食客，这能不能作为区分是否是老店的一个标准？点单的阿姨不错，看着我点菜有点纠结，也没有催促，慌乱中点了一碗螺蛳粉，加了豆腐、鸭脚和鸭肾。

最早知道螺蛳粉应该是在综艺《女儿们的恋爱》中，王鸥回南宁大赞螺蛳粉。而螺蛳粉的故乡是柳州，这碗螺蛳粉量很大，满满一小盆，里面的配料有木耳豆腐皮、花生、酸豆角、酸笋，这个酸笋最够味儿。粉煮得火候正好，不软不硬，很见功力。炸过的鸭脚吸饱了汤汁，口感不错。当然最出彩的是汤，那种浓重的味道让人印象深刻，稍微有点咸。我点的是微辣，但我觉得已经足够辣了，吃得我老泪纵横，嗦粉的速度是别人的一半。

邻桌来了两位大哥，每人点了一碗汤粉，有点后悔没点这里的卤蛋。大哥在旁边的小卖店里买了饮料。我这才发现，很多食客都是这样，一般会买一瓶饮料，或者在小店里点一碗冰绿豆沙或玉米糖水，感觉是用来解辣的，也有汤头较咸的原因。

这就是上面说的小卖店，食客们都到这里买餐巾纸或是饮料，身旁小桌的两位外地游客就和小卖店老板娘攀谈起来，原来小卖店与螺蛳粉是一家人。言谈中，我有幸听到了螺蛳粉的一段故事。老板娘很谦虚，她说柳州各家的螺蛳粉口味稍有不同，她家还是不错的，算是中等水平吧。两位外地游客吃得开心，听得高兴，走的时候还买了两箱螺蛳粉。

健谈的老板娘说起螺蛳粉滔滔不绝，先说螺蛳粉的“臭”，臭到什么程度？臭豆腐和榴莲都比不了，俗话说“天下臭共一石，螺蛳粉独占八斗”，柳州螺蛳粉一直想走出广西，但能接受这种味道的人不多，很难推广出去。

但很快出现了转机，不知哪位大神发明了螺蛳粉的快捷吃法，把螺蛳汤和米粉装在一个袋子里，变成了袋装的螺蛳粉。再加上电商的助力，让食客足不出户就可以吃到螺蛳粉，螺蛳粉的影响力像是坐上了火箭，一发不可收拾。

这几年，柳州的螺蛳粉生产厂家越来越多，特别是在2016年，“吃播”兴起，柳州市政府又推出“螺蛳粉吃播”，带动了一大批主播试吃参与。2019年的螺蛳粉日销量已经达到百万件，超过了辣条、烤冷面等，坐稳了中国特色小吃“一哥”的宝座。图为柳州工业博物馆旁的螺蛳粉电子商务产业园，漂亮吧。