不管是美食的四溢飘香，还是扑鼻而来百花盛开的芳香，敏感的嗅觉总会让我们能够闻到各种各样的不同气息味道，对于外界的气味，人类是非常敏感的，哪怕是一点点烤焦的味道，都会引起人类的警觉。那么在这个世界中有没有一种味道，是人类无法闻到无法知晓的呢？有网友会说道：“那恐怕是上古时期动物的味道，毕竟人类没有试吃过，也不会闻到。”然而，事实真是如此吗？

恐龙是否有味道？

上古时期的动物到底是什么味道呢？

提到上古时期的动物，很多人会第一时间想到恐龙，甚至有人还做出大胆的想象品尝一下恐龙到底是什么样的味道。其实上古时期的动物有很多，不只有恐龙，但我们都知道鸟是从恐龙中演化而来的，但具体什么时候出现的，我们先不做深入探究，不过只要知道它是上古时期的动物就可以。

科学家们在南极洲考察的时候，无意中在维加岛上发现了维加鸟的化石，这个维加鸟的化石于2005年进行首次公开发表， 在当时引起了很大的轰动。科学家们在对它进行深入剖析时，发现它的结构非常接近于现存的鸭、雁和鹅类。，而且大约生活的时代在6000万到6800万年前。这只古老的生物，难道是鸭子的近亲吗？它到底是一种什么样的味道呢？

图为维加鸟的复原图

值得一提的是，随着时间的推移，不管什么样的古生物都不会把软组织保存下来，所以想要知道当时的维加鸟到底是什么样的味道就必须从和它血缘相近的生物，来寻找推测答案。与其他动物相比，鸡鸭鹅都含有很高的不饱和脂肪酸，而维加鸟在分类上又接近于它们，换句话而言不管是隶属于鸡形目，还是雁形目，维加鸟的体内可能也是含有脂肪酸组织，而且极其类似鸭子，含有较高的不饱和脂肪酸。

设想一下在6000万年前风和日丽的一天，坐在小河流淌，虫儿鸣叫的森林中，炭火靠着肥肥的维加鸟，脂肪酸散发的特有香味，会让人感觉到什么是真正的鲜美的味道。

图为烤鸡

除了维加鸟，5万年前的古野牛到底是一种什么味道呢？在上世纪八十年代初期，古生物学家戴尔·格斯在阿拉斯加的冻土中发现了古野牛，由于环境恶劣这只被冻死在冻土下的古野牛是很难被挖掘带走的，于是戴尔.格斯就把它的肉割下来进行了重新冷冻，经过化学检测实验分析，戴尔.格斯检测出这只古野牛是在三万六千年前死掉的，从它的身上留下的痕迹推测，很有可能是被美洲豹杀死的。

既然这只古野牛的脂肪皮肤保存得还不错，为何不试吃一下，尝尝它是什么味道呢？带着好奇之心，戴尔格斯邀请了他几位客人，然后用简单的烹饪方式做了美味的炖牛肉，可令人感到遗憾的是，这只古老的野牛竟然有混着泥土的味道，在仔细品味后，还有点蘑菇味。不过，幸亏这只古老野牛没有任何病菌，戴尔格斯和他的朋友吃完后都安然无恙。

图为古野牛

不同的食物为何有不同的“味道”，它是怎么来的呢？

在弄清网友提出的这个问题之前，我们要先清楚为何不同的食物会产生不同的味道呢？食物对于人类来说是最不可或缺的一种东西，它可以帮助人类补充蛋白质，获得丰富的营养元素，民以食为天，一旦失去了食物那么人类是很难长久存活下去。不同的食物含有不同的成分，这也影响到它们产生的味道是不同的。

比如像蛋糕、饼干这种食物它都会含有香精的成分，当我们的舌头在受到香精的刺激之下，通过神经传递，就会闻道食物的香气。尤其是我们在离蛋糕店不远处，总会闻道蛋糕的香味，这其中最大因素就是离不开香精的作用。

图为香精调料

而像猪肉、牛羊肉、鸡鸭鱼这些生鲜食材，它所含的味道是“鲜味”，对于人类来说最喜欢的就是新鲜的食物，而这种鲜味物质含有最主要的成分就是谷氨酸。在整个自然界中，谷氨酸是普遍存在的，人们之所以会感觉到食物鲜美可口，是跟游离状态的谷氨酸有着直接关系，它是鲜味的主要来源，里面富含丰富的蛋白质和肽，尤其是在高蛋白食物中，谷氨酸的是极其高的。

而对于有些苦瓜、苦丁茶这种苦味的食物，之所以它们会产生苦的味道，是因为这些食物中都含有机碱成分，里面富含丰富的氨基酸和维生素，这种苦味的食物有利尿的作用。

谷氨酸的合成

什么东西会影响到食物的味道呢？

在日常生活中，影响食物的味道因素有很多，比如食物本身的味道，以及烹饪的方式，温度，甚至还和餐具有关。

举个例子同样都是一盘番茄炒蛋，如果是饭店厨师烹饪后，你会发现这盘番茄炒蛋，味道鲜美，有色泽，品尝一口还有酸酸甜甜的感觉。但如果是一位不擅于烹饪的成人来做番茄炒蛋的话，品尝之后你会觉得这盘番茄炒蛋是非常苦的，而且还是酸中带苦，因为鸡蛋被炒糊了，又加入了酱油，没有味精提鲜，所以它是苦的。

图为菜糊了

另外，装食物的餐具对食物的味道影响也是很大的，尤其是金属餐具，盛有的食物味道更是鲜美的，但如果是银器装的食物，尤其是一些水果或者是鸡蛋用银器餐具盛的话，其中水果的酸味与银器产生了化合反应，散发出的硫磺味道是极其难吃的。用铜勺吃食物的话，你就会觉得食物里面有淡淡的甜味。

图为金属餐具

由此可见，对于人类而言一些远古动物的味道并不是未解之谜，就连古老生物野牛都被人类品尝到了是泥土的味道，不过对于大自然界中的动物而言，它们有生存在古老地球中的平等权利，不管这些动物经过烹饪后是什么味道，人类都应该及时止住口，拒绝野味，保护野生动物，才能让食物链平衡发展，进而更有效的保护自然生态环境。