我国是一个拥有悠久历史的美食大国，菜品五花八门。而在我们海对岸的岛国日本，他们的饮食文化就远远不及我们丰富，更可怕的是日本的菜系中还以大量的生食为主，属实是有一些茹毛饮血了。这其中就包括一道极其残忍的鱿鱼刺身，这道刺身竟然会在你吃的时候给你跳舞看！

图为鱿鱼刺身

残忍的鱿鱼刺身

日本之所以多吃生食也是有原因的，他们受西餐的影响，而且他们能用的食材也较为单一，无法像我们一样做出更多的菜色。这里还有一个大家可能不知道的知识点，就是日本人家用的燃气灶，它会限制火力，如果火力开得太大就会自动断开，因此日本菜很少有我们中国菜那种爆炒的菜色，这也导致日本诞生出了很多生食的菜肴，其中就包括我们今天要说的这道残忍的鱿鱼刺身。

这道料理来自于日本的函馆市，负责制作这道料理的厨师，通过自己精湛的刀工将鱿鱼的身体和触须分离，触须上还保留着鱿鱼的脑子，或许这时你会简单地以为鱿鱼已经归西了，殊不知客人在吃这道料理的时候，会将调味的酱油淋在触手上，触须受到酱油中盐分的刺激就会发生抽动。你在吃这道饭的时候，即将入口的鱿鱼还在你的面前跳舞，吃到嘴里后还会乱动，这就是这道菜的卖点。

图为鱿鱼刺身

那这个时候就有一个问题了，鱿鱼会跳舞，那在鱿鱼被切开之后，他到底是活着还是死了呢？到底为什么让他被解剖之后还能继续抽动呢？这其实并不是什么灵异现象或者鱿鱼想要诈尸，觉得自己还能再抢救一下。这和鱿鱼的生理结构有关系，鱿鱼和我们人类一样，身体都布满了神经系统，而对于鱿鱼来说，它的神经系统主要分布在它的触须上。

将它的中枢神经切断之后，它全身的色素细胞都会失去控制，这时我们就会发现鱿鱼的颜色突然变得透明，这就是因为他全身的色素细胞没有了中枢神经的控制，就恢复了原来的本色。而它的触手上分布着大量的神经元，当鱿鱼死亡的时候，他的神经电信号并没有立刻消失。受到刺激之后。还会产生神经电流，从而使得鱿鱼的触手发生抽动。

图为鱿鱼的神经系统

鱿鱼会跳舞竟然因为它太聪明

鱿鱼会因为它丰富的腕足的神经而会在被解刨之后还会发生抽动，但你却不知道这些腕足神经正是鱿鱼高智慧的表现。鱿鱼的祖先和哺乳类生物的祖先在海里的时候都是一只毫不不起眼的蠕虫，但随着不断进化，哺乳类动物逐渐进化，最终走向陆地，而以鱿鱼、章鱼为代表的头足类动物，则继续留在了海洋中，开启了它们独特的智力发育模式。

我们人类为代表的灵长类动物是一条中枢神经，控制身体，而章鱼、鱿鱼则恰恰相反，它虽然也有大脑，但是它们的大脑只分布了40%的神经元，其他60%都分布在它们的腕足之中。因此，鱿鱼的每一个触手都相当于一个小型大脑，能够在大脑下达指令之前，自己就能独立处理一些事情。

图为鱿鱼的生理构造

人类的神经也能做到类似的低级反射，但是相比较于章鱼，鱿鱼这种头足类动物就有一些小巫见大巫了，人类的神经可能只能做到膝跳反射这样比较低级的反射，章鱼、鱿鱼为代表的头足类动物，则可以通过自己腕足的神经，将自己随意扭动，可以将伪装成一根水草，它们的其他触手还会随着水流的波动来回摆动。

当鱿鱼、章鱼这种头足类动物在逃生的时候，迫于紧急的状况，可能会采用断足求生的方法。当它们断足求生的时候，被断掉的那只腕足，甚至还可以继续主动爬行，这样一看，函馆市的那道跳舞鱿鱼就显得没有那么神奇了。

听了久见菌说了这么多，你一定会觉得章鱼非常厉害，那他怎么最终没有像人类一样进化出更高级的智慧，成为一种智慧物种，称霸海洋的呢？章鱼的进化史真的可以说是成也萧何，败也萧何。人类是通过中枢神经控制自己的肢体，它会把其他神经传递的刺激汇总到中枢神经中，形成一幅具体的图像，或者一段完整的神经反应，这样会让它能够更快更全面的了解周围发生的事情。

而章鱼的处理方式就不是这样的，它的每一个腕足都相当于一个小型大脑，主脑给他下达命令，其他的小型大脑不一定会听，它在和我们人类一样感知外部的刺激作出反应的时候，它的腕足所配置的小型大脑就已经将信息处理完毕，没办法完整地汇总到中间的大脑中，形成一副完整的影像，这也是他没有进化出更高级智慧的原因之一。

图为头足类动物大脑进化过程

另一种残忍的日本料理

比起会活蹦乱跳的鱿鱼刺身，日本人变本加厉研究出了一种活鱼刺身，所见之人无不为其惊叹，这种刺身的做法就是厨师将活鱼的肉直接从其身上片下来做成生鱼片，然后再将剩下的鱼骨放在浴缸里，令人吃惊的是没有鱼肉的鱼骨竟然还能在鱼缸里畅游，客人们一边吃着鱼肉，一边看着鱼缸里的鱼。这种吃法也被人们称作“骨泳”。

在他们心里，这种吃鱼的方式别有一番风味，可却从来没有想过鱼儿们经历着怎样的痛苦。这种料理为食客提供一种视觉与味觉的双重刺激，只有技术十分精湛的厨师才能够做到，因此比较受一些高端人士的欢迎，他们会一边观赏着厨师精湛刀工，一边吃着鱼肉大声的叫好，一旁被剔骨的鱼只能在水中挣扎着游泳。

图为骨泳的鱼

生活中处处都存在着我们不了解的有趣现象，能通过一道简单的料理让我们进一步窥探世界上的另一种智慧形式。在未来，章鱼是否能通过这样一种独特的智慧形式，进化出更多的可能，我们也未可知，说不定在未来真的会有什么章鱼星人出现，我们无法想象它们到底是会以怎样的形式出现呢？我们在这儿也就只能感叹一句，生命的玄妙，物种的神奇。说不定下一次他们就会和我们一起翩翩起舞也说不定。