大暑时节是一年中最热的时候，也就是三伏天中的中伏，这个时候的气温最高。农作物也长的最快。像我们家的中稻就是正开始出谷子的时候，而早稻就是正收割的季节，因此大暑时节也是最忙的时候。

虽然大暑前后是又热又忙碌，但大暑这天大家也还是会停下来休息一下，吃一些传统的食物，也是顺应节气，希望往后的日子里能更平安顺利。下面我们就一起来看看吧！

仙草

大暑这天吃仙草是广州地区的习俗。冰冰凉凉又消暑，非常适合夏天吃。尤其是做成仙草冻以后，就是最天然健康的解暑小吃。

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干仙草150克 清水3000毫升 5克食用碱 60克蕉芋粉 小半碗水 牛奶 蜂蜜

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1、干的仙草150克剪成小段儿，我这个买回来就是剪过的，基本不需要再动手了。先用清水洗去表面的灰尘。

2、洗净后装到大一点的锅里，再加3000毫升清水，5克食用碱，大火烧开后转小火煮40分钟。

3、煮好的仙草水过滤倒出，另取60克蕉芋粉，小半碗水，一定要搅拌均匀后倒入仙草水中

慢慢倒，快速搅。

4、这时候水的颜色变成了深咖啡色，迅速倒回锅中开始煮，边煮边搅拌，煮到仙草水完全发黑以后再关火。

5、然后倒入盒子里冷却成型，完全凝固的仙草冻也超级的Q弹，而且超级嫩。

6、仙草冻不用加那么多食材了，来点牛奶和蜂蜜就非常棒了，口感更加嫩滑细腻，即使不添加太多的食材，口感都很绵长，柔软凉爽，香甜鲜嫩。

半年圆

大暑这天吃半年圆，大家都是想讨个好彩头，意味着甜甜蜜蜜和团团圆圆。半年圆的做法其实非常简单，就是汤圆的做法，只不过还加了红色进去，做成了白色和红色两种颜色的汤圆，好看又好吃。

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糯米粉300克 红罗卜泥120克 开水120克

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1、红罗卜蒸熟，加水用料理机打汁，然后过筛一遍。

2、用微波炉或者小锅加热汁液，倒进150克糯米粉里。拌均匀，揉成团。

3、接着搓成长条后分成小剂子，再把每个小剂子揉圆就行了。白色的部分把红萝卜汁换成水就行。

4、搓好的圆子子！吃不完的放冰箱保存！煮的时候，水开之后放丸子，全部浮上来的时候就是熟了！

羊汤

忙碌的夏收过去后，大家都会感觉到劳累和疲倦，于是华北地区的人们会在大暑的这天喝羊汤，补充体力，以热制热。

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羊脊骨 羊肉 大葱 姜 八角 香叶 香菜 干辣椒 料酒 醋 白胡椒

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1、羊脊骨焯水，羊肉片熟。

2、一部分葱切碎、香菜切碎。

3、焯水后的脊骨捞出，放入煮锅。加入葱姜八角香叶，加水没过材料，怕膻味加点料酒。然后大火煮开锅后转小火慢慢煮三个小时。

4、时间差不多了，汤色发白，就煮好啦。这时候就根据口味，放入羊肉，加葱碎、香菜碎、盐、胡椒、醋、辣椒。辣椒可以利用刚才的羊油，做成羊油辣子，很好吃。

醪糟

醪糟是莆田人家的习俗，他们不仅吃醪糟，亲友之间还会互送荔枝和羊肉，这是他们俗称的“过大暑”。

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糯米1500克 安琪甜酒曲8克 凉白开适量

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1、糯米洗干净，提前浸泡一晚上。

2、泡好的糯米沥干水分，蒸锅垫蒸笼布，糯米倒入蒸锅，随意戳几个孔，蒸熟，大约30分钟左右。

3、蒸好的糯米倒入干净的盆里，冲凉开水，边冲边用手把米饭搓开，然后洒上曲粉继续翻拌，让每一粒米都能裹上曲粉，拌的时候可以少量多次的加入凉白开，这样更容易将曲粉拌匀。

4、拌好之后装入容器，轻轻压实，再拍少许凉白开后密封好后开始发酵。

5、现在温度高，三天左右就能做好。

凤梨

大暑吃凤梨是我国台湾省的习俗，当地人都认为大暑时节的凤梨是最好吃的。相比于直接吃，我更喜欢吃凤梨酥，绵密Q弹，酸甜适口。

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酥皮材料

黄油250g 糖粉40g 奶粉40g 杏仁粉20g 鸡蛋60g 低筋面粉300g 中筋面粉25g

馅儿

凤梨肉1600g 冰糖250g 麦芽糖160g

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1、将凤梨去皮，去除所有钉眼，洗净。然后切成丝，硬芯单独切出来用料理机打碎。

2、将果肉倒至锅里, 加入冰糖, 开中小火慢慢熬制果肉，至水份收干后改小火，中途注意多搅拌，以免糊底。

3、经过长时间的熬制，菠萝肉渐渐溶碎，水分变少，此时加入麦芽糖继续翻炒, 炒至颜色变成金黄色且呈粘稠状，然后关火。炒好的馅色泽金黄，果肉丝丝晶莹剔透。

4、黄油室温软化后, 用电动打蛋器撹打至颜色变浅体积变大, 将蛋液分2-3次加入, 每一次均撹打至完全吸收再加。

5、筛入糖粉,奶粉,杏仁粉,用刮刀略拌匀，再筛入面粉, 用刮刀翻拌按压至干粉变少, 倒至桌面, 改用双手按压成团，并稍微揉一下让面团更好的吸收油脂，注意不要过度！揉好的面团覆保鲜膜松弛30分钟。

6、凤梨馅分成15克1个，面团分割成21克1个。

7、面皮擀开或用手按压成椭圆状, 放入馅收拢后放入模具里压出形状。

8、烤箱预热180度，将做好的凤梨酥放入烤箱中层, 烤10分钟后取出翻面, 再烤10分钟。烤好的凤梨酥外皮酥香，奶香浓郁，馅心色泽金黄，晶莹剔透。

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