三伏天气，大多数人都贪图是寒凉食物，以达到快速的消暑解热的作用，但这样反而伤害我们的身体，此时我们应该适合地吃点温补的食材，以保持体内寒热平衡，在三伏天里蓉儿推荐大家吃点羊肉，羊肉属于有温热性肉类，具有温阳散寒的效果。

分享5种做法，鲜美不膻还不腻，伏天多吃祛湿排毒。

┄【羊肉萝卜汤】┄

〖 食材清单 〗羊肉500克、白萝卜一根、小葱2根、姜几片、香菜1根、盐8克、料酒10克、蚝油5克、生抽5克、炖肉料包1包、花椒粒10粒、白胡椒粉少量、米醋5克

〖 制作步骤 〗

1、羊肉洗净待用；

2、锅中烧开水，放入羊肉煮一下，放入料酒、米醋，祛除羊膻味；

3、烫好的羊肉洗干净待用；

4、将羊肉放入砂锅中，放入1500毫升水。盖上盖子开大火煮开锅；

5、煮羊肉的同时，开始准备蔬菜，白萝卜、葱姜、香菜、白萝卜切块儿待用、配菜切碎待用；

6、羊肉小火儿焖煮20分钟，放入料酒、蚝油、生抽、花椒粒，放入一包炖肉料包，放入葱姜，继续炖煮；

7、放入白萝卜，盖盖儿继续小火炖煮20分钟；

8、白萝卜已经炖好了，颜色非常好看，放入8克盐、白胡椒粉，继续炖煮5分钟；

9、出锅前撒上香菜， 搅拌均匀即可出锅享用！

┄【葱爆羊肉】┄

〖 食材清单 〗羊肉片300克、大葱一根、蛋清、干辣椒、姜、生抽、料酒、玉米淀粉、盐、糖、水、油

〖 制作步骤 〗

1、先来腌制羊肉，买来的羊肉先清洗处理干净，切成均匀的薄片，在羊肉里加入8g生抽、1g料酒、4g玉米淀粉、蛋清一个、适量盐抓拌均匀，大约腌制15分钟；

2、姜切成丝，大葱一根切成小段；

3、现在来调一碗料汁，加入7g生抽、3g玉米淀粉、4g糖、5g水，搅拌均匀；

4、把锅烧热，往锅里倒入比平时炒菜放的油的量多一倍，等油烧热后下姜丝和干辣椒爆炒出香味，把腌制好的羊肉放进锅里快速翻炒；

5、把羊肉炒熟后把切好的葱段放进锅里炒，再把已经调好的调料汁倒进锅里，等把羊肉翻炒均匀之后就可以出锅了，一份简单的葱爆羊肉就做好了；

┄【羊肉拌面】┄

〖 食材清单 〗面粉、羊肉片、青椒、大葱、香葱、豆瓣酱、花椒粉、盐、料酒

〖 制作步骤 〗

1、面粉里少许的盐，用冷水和面，和成稍硬一点的面团，醒一会儿；

2、醒好的面团擀成薄片，叠起，切成你喜欢的宽度，然后将面条抖开，抖掉多余面粉；

3、青椒切丝、大葱切丝，香葱切段；

4、羊肉片下油锅煸炒变色，加豆瓣酱、料酒炒匀后，加水炖煮至七成熟，加入青椒丝、大葱丝；快出锅时加葱，适量盐，花椒粉后即可出锅；

5、锅中烧水，水开后下面条煮，煮熟后捞出过凉水捞出，再加上刚做好的羊肉浇头，一碗咸香爽滑的羊肉拌面就做好啦。

┄【孜然羊肉串】┄

〖 食材清单 〗羊腿肉一斤半、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量。

〖 制作步骤 〗

1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。自己烤想切多大切多大，但还是得保证要能入味哦，一斤半羊肉串了12串；

2、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，上手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，或者腌一晚上更加的入味；

3、腌制后把羊肉串起来，全部串好，就可以拿出去烤了；

4、把无烟炭点燃，放进吊炉，炉子底下一圈加上清水，这样烤出来肉串比较嫩，再把肉串一一挂好，关好炉门，烤20分钟左右；

5、不一会儿，就香气飘飘了。烤好后，取出，再撒少许孜然粉和孜然粒就可以大口吃肉肉啦，自己做的就是实诚，一口下去超满足。

┄【红焖羊肉】┄

〖 食材清单 〗羊肉、葱、姜、盐、料酒、老抽、番茄酱、食用油、白糖、白醋、葱花

〖 制作步骤 〗

1、葱姜洗净，随后切成葱段和姜片，放置于一旁备用；

2、现在开始处理羊肉，将羊肉去筋去膜，做出来的口感好一些。随后冲洗干净并将羊肉切成小块，控干水分后放入到小碗之中，加入适量盐、料酒和老抽，然后上手抓拌均匀腌制片刻；

3、起锅热油，倒入足量的食用油后，将油加热到六七成热，将羊肉块先放入到油锅中炸制一下，等到炸成金黄色之后就要捞出沥干油水。

4、另起一口锅，加入少许底油，油热后先将葱姜放入锅中煸炒出香，之后将番茄酱加入进行翻炒，适当地加入一些清水，同时放入料酒、白糖、食盐和白醋进行调味。随后当这锅汤汁煮沸之后，就可以将炸过的羊肉放入其中进行炖煮。

5、等到羊肉酥烂的时候，这道红焖羊肉就做得差不多了，稍微加入些淀粉收汁，撒上葱花香菜即可食用了。

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