咱们中国人常说，民以食为天，吃饭是人生当中的头等大事。

然而从去年开始，猪肉的价格却经历了过山车般的变动。

最高一斤肉能卖四十块钱，最低只剩下十来块钱。

正所谓菜贵伤民，菜贱伤农，国内的肉价为何变动这么大？未来养猪还有赚头吗？

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说起这个国内猪肉暴涨，源头还要追溯到2018年8月，原因是来自非洲的非洲猪瘟传入我国。

非洲猪瘟是一种发病极快的烈性传染病，一般有4到19天的潜伏期，潜伏期一过，猪就会出现发热，干呕，虚脱等症状，一周之内就会暴毙而亡，致死率达到100％。

仅2018年一年，我国就通报了99起发病案例，接着2019年63起，2020年13起，累计扑杀活猪超100万头。

按理说，中国有十四亿人，每年都要吃掉好几亿头猪，100多万头猪的死亡并不能对市场造成太大影响。

然而这只是表面现象，这里帅真再给大家看另外一组数据。

根据国家统计局数据，中国2018,2019,2020三年的生猪出栏量分别为6亿9382万头，5亿4419万头和5亿2704万头。

三年时间，生猪出栏量少了1.6亿，这显然不可能是中国人一夜间变素食主义者了，唯一的解释是养猪户的信心受到了打击。

中国的牲畜养殖不似欧美，依旧保持相当一部分小农经济特性，十大上市猪企市场份额占比还不到10％，这意味着大量个体经营者或小企业才是中国猪肉市场的绝对主力军。

当非洲猪瘟袭来，这些群体往往缺乏有效风险规避手段，因此只能选择减少生猪养殖来避免损失。

然而在市场条件下，供需关系对价格起决定作用，当需求不变供应减少时，物价上涨便成了理所应当。

相较于2018年，2020年生猪出栏少了24％，但肉价上涨不可能只涨24％，而是涨到有24％的人吃不起为止。

中国养猪网数据显示，去年全国一共有两次肉价高峰，一次7月到9月，一次12月。

中间10月有一次肉价下跌，但主要原因是两节后屠宰企业白条肉走货慢，只能压价收猪。

肉价长期维持在30大几的时间长达数个月，而这么长的肉价高涨真空期，反而给养猪户传达了虚假的市场繁荣信号，大量猪苗买入又拉了一波猪肉价格。

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一只猪从猪苗到出栏需要6到8月，从去年12月高峰到今年7月，刚好到了一只猪的出栏时间。

因此5月初肉价开始走低，6月22号跌倒谷底，每公斤外三元猪只要12块6毛5。

有人做过统计，去年养猪户养一头猪能净赚2500块钱，而到今年只剩170块钱，利润只有全盛时期的7％。

但是，帅真这里强调一点，虽然每只猪只能赚170块，但并不意味着养猪的人就濒临破产。

相反，这个数字相较寻常年份的利润率甚至相当可观，因为正常一头猪的利润也就100块上下，如果你老老实实不投机，不见风使舵，自家有多少猪产多少崽，你绝对谈不上亏损。

而现在互联网上炒作养猪户亏损的都是些什么人？是那些在去年趁猪价高涨，all in甚至举债外购猪苗的人，这里帅真举个例子给大家说明：

2020年12月28号，江苏省东海县20公斤外三元仔猪价格每公斤80块钱（数据来源中国养猪网，下同），你买一头就是1600块。

2021年7月11号，还是江苏省东海县20公斤外三元仔猪，每公斤掉到了38块，现在买一头价格变成了760块。那么这二者差价840块。

前面我们说了，养一头猪利润在100块到200块，就算它200块，现在840减去200，等于640，也就是说你每多买一头猪苗，至少要亏640块。

而养猪人显然不可能只养一头猪，动辄几千，上万，甚至十几万的亏损都有可能，这意味着你买的猪苗越多，亏的本钱就越多。

祸不单行的是，尽管猪肉价格有所下降，但近期猪饲料的价格却在蹭蹭蹭上涨。

玉米2851块钱每吨，同比上涨29.41％，豆粕3668块钱每吨，同比上涨16.85％。

原因很多，但主要受国际市场尤其是美国期货市场影响，不过这个话题今天的节目咱们暂且按下不做展开。

现在的局面一方面是市场上供过于求，另一方面是原材料价格上涨，那么从短期来看，猪肉价格维持低位便成了既定事实。

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然而短期终究是短期，因为随着时间的推移，养猪户纷纷选择减少养猪，市面上的猪肉价格反而又会呈现上涨趋势，一个新的周期轮回又将开启。

如何跳脱出这个轮回，成了摆在所有人面前的一个难题。

从现有情况来看，目前有两条路可走。去年肉价波动最大的不稳定因素是非洲猪瘟，因此第一条路是研发疫苗，但是这条路并不好走。

首先动物疫苗不像人类疫苗，研发带有社会公益性质，最终受益者是人类自身。

动物疫苗研发是纯粹商业行为，只有企业认为因疫病造成的损失大于研发疫苗的成本时才会采取行动，现代猪企大多采用现代化技术设施进行管理，其抗风险能力远大于散户，因此他们的研发意愿不强。

而没有大企业的支持，疫苗研发所需的天文数字资金便是个巨大的难题。非洲猪瘟从发现到今天已经有一百余年，之所以疫苗迟迟没有出现，这才是最本质的原因。

那既然技术手段不行，我们得到的另一条路：可以依靠政府的宏观调控。

比方说今年五月哈尔滨公布了《哈尔滨市市级储备肉管理办法（征求意见稿）》，稿件明确规定，“生猪活体储备补贴资金标准为储备活体生猪按40元/头/轮补贴，合计800元/吨/轮。冻猪肉补贴资金标准：冷藏费、运杂、损耗及管理费用，合计700元/吨/轮。”

因为市场经济存在行为盲目性和信息滞后性，在这个大数据技术日益成熟是年代，政府利用大数据对经济平稳运行做出及时有效的干预变得十分有必要。

过去十年，中国曾陆续出现过“蒜你狠”，“姜你军”，“向前葱”。帅真希望今天的“猪坚强”是最后一次，因为千万不要忘记，在中国，民以食为天。

作者：金陵风语