提起印度，很多人第一反映是历史悠久的文明古国，南亚次大陆的霸主，以及仅次于中国的人口规模。

咱们中国人常说民以食为天，而根据2019年联合国数据显示，在这片土地上有超3.6亿人生活在贫困线以下，过着食不果腹，衣不蔽体的日子。

那么印度底层到底在吃啥？印度的粮食危机有多严重？印度未来是否能摆脱饥饿问题？

01

开始正篇之前，先纠正大家一个刻板印象。很多人一提起印度美食头脑中就是咖喱，仿佛咖喱就是印度的全部。

事实上，印度作为国土面积超300万平方公里的区域性大国，南北方饮食习惯存在很大差异。

北方的印度人喜食肉类和小麦制品，他们通常使用一种叫穆格莱烹饪的料理手法，南方的主食和咱们中国类似，都是以稻米为主，辅以各式蔬菜，印度的大部分素食主义者大多集中在这里。

至于咖喱本身，只是南北通用的一种酱料，就好比鱼子酱甜味酱，没听说谁每天吃调味酱能吃饱的。

众所周知，印度是一个贫富差距极大的国家，而印度底层所吃的食物，或许会超出你的想象，这里咱们还是分南北来说。

在印度北方，比方说旁遮普邦，哈里亚纳邦，很多穷人吃一种名为库尔吉【原名Chhole Kulche】的食物。

大致的制作手法是把洋葱，西红柿以及不知道是什么玩意的菜品糊一起，上面浇上一层咖喱汁，再拿着事先准备好的面饼往料上一沓，用锡纸包上就算完工了。

这一份售价多少钱？最低10卢比，约合人民币9毛钱。

在印度南方，库尔吉你几乎看不到，取而代之的是一种名为伊德里桑巴【idli sambar】的食物和一种叫阿普玛【upma】的食物。

前者伊德里桑巴在泰米尔语境中，是米豆蒸糕加咖喱炖蔬菜的意思，你从视频中也能看到，这种食物一般干一半稀，这个干的就是米豆蒸糕，是将大米磨碎加水，做成糊状再蒸出来的半成品，而稀的自然就是咖喱炖蔬菜。

这里的卫生条件嘛，基本上可以说没有条件，一份卖价15卢比，差不多一块三毛钱人民币。

再说这个阿普玛，这种食物帅真真的很难形容，官方说法是先将粗面粉干烤，再加入炒熟的扁豆，洋葱，生姜的调味料，一起并放入锅中混合。

最后不断加水，搅拌，让食物变得蓬松。但实际上，它在制作上完全就是一摊又一摊的不明固液混合物，用手抓了给顾客完事。

就这，卖得比前两个都高，一份要二十卢比，也就是一块八人民币。

02

有人很好奇，为什么印度物价这么低廉，依旧有很多人吃不起饭。

来，现在咱们算一道小学数学题，看看印度底层一家五口一天吃饭要多少钱。一顿饭最低8毛钱，一天两顿就是1块6，标准一家五口人，父母加三个孩子一天就是8块钱。

然而印度的妇女就业率仅为23％，和索马里处于同一水准，因此大多数印度家庭收入全部依赖男性一人。

国际上把每日收入低于两美元，相当于13块人民币的人称为绝对贫困人口，而印度有三亿这样的人群。

所以当一个家庭要拿出三分之二收入才能满足基本温饱时，他们的生活质量保障约等于零，当大规模天灾来袭，比如旱涝疫情，数以亿计的印度底层饿肚子就成了板上钉钉的现实。

根据《世界粮食和营养安全状况》报告数据显示，有31.6％的印度人正面临粮食危机，4亿8千万人的基本口粮得不到保障，14％的长期营养不良，儿童发育迟缓率达到了37.4％。

在全球117个国家和地区中，印度的饥饿指数排名是94位，一言以蔽之，吃不饱，是印度底层面临的最大问题。

按理说，如果一个国家存在粮食缺口，一定会在国际上拼命买粮食，可帅真在查资料时却发现，印度不仅不买粮食，竟然还是世界上数一数二的进口国。

在过去三年，印度每年平均出口大米1000万吨，占全球市场的四分之一，小麦出口也长期高达500万吨，甚至比美国人卖得都多，这又是怎么回事？

事实上，印度农业的魔幻现状，说到底还是出了土地制度问题。

印度土地私有，小部分地主占据着全国超70％的土地面积，农民种的地要被地主抽租，地主得到得到的粮食一部分会被政府收购，另一部分则放在市场上自由交易。

那么问题就变得相当简单了，如果你是地主，你会把剩余粮食低价卖给穷人吗？还是说，高价卖给大型粮食收购商？答案肯定是后者。

粮食收购商有了粮食，他们是否会发善心低价卖给穷人呢？当然不可能，放在国际上大赚一笔，比方说卖给中国，才是发家之道。

还真就应了中国古代那首诗：“遍身罗绮者，不是养蚕人”呐！

03

从现阶段来看，印度的粮食问题短期内根本无法得到解决。一方面是印度第三波疫情来势汹汹，另一方面莫迪的农改政策举步维艰。

在西方所谓的“民主制度”下，今天的印度议会早已被大地主和大资产阶级掌控，任何违背他们利益的法案都会被无情地驳回。

印度底层贫民什么时候能真正吃得饱饭？我不知道，但唯一可以确定的是，印度只要还出口一天粮食，吃饱饭就永远只是一个奢望。

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作者：金陵风语