Angel hair 不是“天使的头发”，竟是老外常吃且爱的食物！饿了

异国他乡，海外留学的那些年

和外国好友约吃意餐次数多了

才知道意面原来有好多种，比如

Spaghetti，Macaroni，Farfelle

当时小编点餐时也经常无从下手，

看不懂菜名是常事，就算看懂名字

也不知道最终上来的食物是什么

就好比你和一个外国人说

蚂蚁上树、夫妻肺片、红烧狮子头

若光看菜名直译，不解释菜品的话，

是分分钟吓坏和劝退老外的节奏！

记得某次去吃意餐，让选Noodle种类

小编当时看到「Angel hair」

深知老外起菜名浮夸套路的小编心想

诶？? 天使的头发？？

这名字好听，肯定不难吃，就它了！

后来主菜上来，小编吸气一看

一大坨番茄肉酱面摆在眼前，就这？！

害~这不就是中国版的细番茄面？？

不得不说，食物没有对比就没有伤害

餐厅里做的绝对是天花板级别！

（卑微的简易版）

毕竟，小编的外国朋友自己做的

长这样，真·糊弄学大师无疑了

↓

意大利面种类千千万

Part I

光是长形面条，就有粗细宽扁等不同分类，而各种有趣的蝴蝶形、贝壳形、螺旋形、车轮形面条，更是让人大开眼界。

但意大利人做出这么多种形状的意面，并不是为了好玩。在他们看来，不同的酱汁和意面都各有特性。

今天，小编为大家选出了常见的意面形状，简单为大家科普下，足够大家应付日常选择。这样将来哪天去吃意餐就不会像小编一样慌张无措啦。

Part I

>>>常见的意大利面<<<

1. 意大利长面Spaghetti

说起意大利面，其实是一个大统称，其对应的英文名称为Pasta，而不是 Spaghetti。

如果说“Pasta”是一棵树，那么“Spaghetti”就是树上的一片叶子。和树的其他部位相比，树叶永远是被人们首要关注的。

吃的时候，用叉子旋转，卷成一坨入口

Spaghetti是大家最熟悉的意大利面，几乎变成意大利面的同义词了。很多时候，你点个意大利面，上的都是这款spaghetti。

不得不说，人家红是有原因的。 毕竟作为百搭的意大利面，搭配各种酱汁，无压力，初次煮意大利面的朋友可以先选这种。

举个栗子

I wanna be able to eat spaghetti bolognaise.

我想能吃意大利肉酱面。

2. 意大利细面Capellini

比spaghetti更细的意面Capellini，也被称为天使的发丝(angel hair)，不难想象，它是最细的一种意面。也就是小编在开头和大家提到的“中国版细龙须面”。

这种面是线状面食中最薄，最细腻的一种。纤细程度类似我们的面线。也由于它长而细，容易吸味，所以搭配清淡的调味料是最佳的，当然番茄酱或奶油酱都可以。

也可以很好地用于沙拉中，比较入味。喜欢细面党的肯定会比较适应和青睐这款细面，毕竟入味就是香！

举个栗子

Angel hair is the thinnest long pasta.

天使的发丝是最薄的长面条。

3. 意大利通心粉

Maccheroni 短通心粉

最常见的通心粉之一，比较短，也是大家所熟知的种类。有直的也有弯曲的，是意大利西西里的特产。据传这个名字还是借鉴经典西式甜品马卡龙而来。

由于空心再加上表面的条纹，可粘裹浓厚的酱料，通常配上奶酪，特别适合做汤。

举个栗子

Macaroni tastes different from spaghetti.

通心面的味道与意大利细面条不同。

弯的通心粉VS.直的通心粉

Penne长通粉

与意大利细面条 Spaghetti 齐名，它外面的花纹和空心的结构能挂住很多酱汁。像蘑菇酱、番茄酱、肉酱都是常见的搭配。

两头是斜切面尖尖的，最常见的是平滑型（lisce）上面没有纹路的和粗糙型（rigate）上面有纹路的。

拌上酱之后还可以撒芝士来焗烤，小编以前读书时最喜欢是把它拌沙拉了，俩字——绝配！

4. 意大利螺旋面 Fusilli

这种面是将将宽扁面条拧转起来，做成螺丝形状，螺丝形状凹陷下去的地方，非常容易挂上酱汁。

有很多种大小和颜色，适合搭配红酱（肉酱）或白酱（芝士酱）。除了用于做意大利面之外，在制作沙拉时也被经常使用，有各种好看的颜色。

另外，它也有空心版本，称为 Fusilli Bucati。

4. 意大利蝴蝶面 Farfalle

和上面螺旋面Fusilli很像的就是蝴蝶面啦，也是小编最爱的一种意面的面型，有趣，可爱，有食欲！

Farfalle，顾名思义。看起来像翅膀张开的蝴蝶，因此被称为蝴蝶面，也是最漂亮的意大利面类型之一，非常适合拿来制作各种冷热意大利面食。

Farfalle在意大利语中也是“蝴蝶”的意思。更有意思的是这个词不光是蝴蝶结的形状，发音也很讨喜——“发发哩”，也是有点可爱！

正如蝴蝶面一样，意大利面通常都是根据外观来命名的。

Part II

>>>意大利面酱<<<

就好比咱们中国面食的浇头、卤子或者汤底一样，意大利面的拌酱也由为重要。常见的拌酱有：红酱、白酱和青酱。

意大利 红酱

Tomato (Pomodoro) Sauce

红酱是以番茄为主的酱汁，也是最为常见的意大利面酱。风味是微酸型，通常是搭配蔬菜、肉末、肉丸或海鲜类食物。也是亚洲人接受度最高，大众较为喜爱的口感和味道。

意大利 白酱

Alfredo Sauce

白酱主要是以面粉、奶酪、鲜奶油和黄油为底。酱汁浓厚，奶味十足，多搭配白肉、海鲜、蘑菇等。

最有名的搭配就是白酱宽扁面（Alfredo fettuccinie）啦！另外，喜欢奶油菌菇汤的人，通常都是白酱爱好者。

小编是重口味者，相比温和口感的白酱，更爱酸度强的意大利红酱。

意大利 青酱

Pesto Sauce

你以为这就完了吗？想不到吧，意大利酱还有青！酱！

这种酱类是以橄榄油、罗勒／九层塔、帕马森干酪（Parmesan）和蒜泥为底，有谢地方也会添加松子。

相比于红酱和白酱，青酱在味道上还会清淡一些。口感清爽不腻，热量低，适合减肥人士。

在意大利人的眼中，不同的酱汁和意面都各有特性，细面适合清淡酱汁，微凹的贝壳状意面才托得住奶油的浓郁口感，小巧玲珑的粒状意面用来煮汤，更适合用勺子舀食……

据不完全统计，世界上至少有300余种意面。比如还有：

千层面Lasagna、皇后面 Mafalda、窄扁面 Linguine、薄宽面 Tagliatelle、吸管面 Bucatini、米粒面 Orzo、星星面 Stelline、层层面 Radiatore、猫耳朵面 Orecchiette、车轮面 Rotelle、贝壳面 Conchiglie........

小编码字都码累了......真要是细细讲究起来，一天一夜也说不完。

话题互动

你知道么？世界上最主要的吃面条的

两个国家就是中国和意大利啦！

国人吃面在吃法上也是五花八门

汤面、拌面、凉面、冷面，炒面

........

，炒面

........