百吃不厌煮玉米

小时候生长在农村，虽然没有经历过60年般的饥饿，但在我的记忆中，无论什么食物都是我的最爱。尤其是秋天的玉米煮着吃，更让我狼吞虎咽，至今难忘。

我的家在雁北，这里漫山遍野是玉米、土豆、谷子，黍子。最多的就是玉米，一大片一大片满是的。

还是在人民公社时，人们就流传着这样的说法“吃不吃金皇后，受不受三百六。”意思是每天想吃不想吃都是玉米，每天劳动不劳动，只要出工（野地）就是三百六十个工分（集体劳动）。金皇后是当时的玉米品种，产量每亩约4百多斤，属于高产作物，种植广泛。她在当时的作用不亚于今天的杂交水稻。因而玉米顺其自然也成了我们的日常主食。

记得玉米的吃法相当多：青玉米煮着吃、玉米面馍馍、玉米面块垒、玉米面饺子、玉米面猴儿、玉米面滴溜、玉米面乱卷子、玉米面搅拿糕、玉米面凉粉、玉米面糊糊、玉米面锅贴子、玉米面钢筋面……我们经常还把玉米杆当甘蔗嚼着吃。玉米在当时真是民间宝物。但是，那时候连玉米都不够畅开肚子吃。流传这样一个故事：有一个插队青年去某农户家吃晚饭，是玉米面糊糊，太稀了，青年低下头看见碗里有一个土豆疙瘩，用筷子一直捞，但一直没有捞到。后来才知道，原来看见的哪是什么土豆疙瘩，而是自己鼻子在糊糊碗里的倒影。

尽管玉米有防治便秘、护肤美白、防癌抗癌、明目、预防心脑血管疾病，治疗糖尿病等功效，也含有丰富的蛋白质、脂肪、碳化化合物、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、钙、猛、铁、铜、锌、硒、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等成分，食用后可以为机体补充较为充足和全面的营养。但是，在那个时代，玉米最伟大的作用就是充饥。但我的亲生经历是，天天吃，吃完后会感到灼胃离心。不过除此之外别无其它食物选择。整天除了吃玉米，还是吃玉米。现在想起来，对玉米也没有太多的思念。

不过，煮玉米除外。在所有关于玉米为主原料做成的食物里，煮玉米是最好吃的。刚煮熟的玉米，还未揭锅，已经是香气四溢，令人垂涎三尺，那个甜呀、香呀、筋道呀，反正是顾不得细细品尝，狼吞虎咽，囫囵吞枣，不一会，一个大玉米棒子就一扫而光。吃的多了，吃的速度明显慢下来了，我们兄妹几个就比谁一次剥的玉米粒连着的多。煮玉米冷了也可以吃，而且还绝对吃不坏肚子，顶多第二天把它原照旧排出去完事。

现在的人们生活水平高了，玉米不再是桌上的主要食物了。但因其独特的功效和营养价值，仍然是老年人的喜爱。我想其中更多的是一种怀旧罢了。不过煮玉米却摆脱了季节的限制，并且还赢得了少男少女的芳心。

这不，秋天来了，我得出去买几个玉米棒子，给女儿煮着吃。还得多买一些，冷冻起来，这也是我家年夜饭的必备佳肴之一。