论中国传统文化的沉淀——茶俗之“青海的熬茶”

在我国西北地区的青海，如果有幸去过的朋友，一定感受过当地人的热情好客吧。在青海不管是饭店，还是当地人的家中，都能够享受到一杯暖暖热热的茶水，这种深红色的茶水喝起来有着咸咸的味道，它就是当地人通常所称的”熬茶“。

熬茶，也就是”茯茶“，是当地人冬天用茯茶来熬制的茶。茯茶是一种紧压茶，形状似砖块，俗称”砖茶“。这种茶有油脂状的感觉，暖融融的，还有点咸，因为在熬茶时，当地人习惯性地在茶水里加一些盐，这样会让茶的味道变咸。因此，在当地有一句俗话，“茶没盐 水一般”。煮茯茶有其他的茶不同，其他的茶先烧开水，水开后放入干净的茶叶即可。可煮茯茶不仅要放砖茶，还要加入红枣 桂圆 枸杞 核桃 冰糖 盐 花椒等。有的人还喜欢在其中加入牛奶，然后用温火慢慢的熬煎，待汁浓味甜 才能停火。

一般熬好一锅茯茶需要数小时，因为在熬茶里加入了诸多物品，这种茶就不再像一般的茶水一样清爽了，熬茶本身就带着一股油味。但是，熬茶又可以解油腻 油脂 是很好的止腻之物，所以它是促进食物消化的好饮料。

其实这种茶早年间就被青海人所喜爱。在过去的青海，气候寒冷，许多蔬菜都很难生长。许多人家都吃不上新鲜的蔬菜。当地人常常做泡茶和肉食，但这些东西吃多了总会产生油腻的感觉，也很容易影响肠胃的消化功能，所以当地人就习惯用熬茶来解油腻的。虽然现在的青海一年四季蔬菜水果不断，但喝熬茶的习惯却被一直保存下来，成为当地的习俗之一。除了解油腻之外，熬茶还有许多功效。例如解决肠胃不适，胃寒，胃胀等症状，还可以解渴暖身，缓解高原地区的干燥。

如今的青海，什么样的茶也都有在卖，但是，许多老一辈人不喜欢喝清爽新鲜的绿茶，也不爱饮茶性较温和的红茶，而对于熬茶，却有着一种特殊的偏爱。而随着西部大开发的到来，来青海旅游的人们也越来越多，大家在吃肉的时候，一定不要忘记多喝一点熬茶。一来可以缓解吃肉多带来的油腻感，二来也可以控制水土不服，清洗肠胃多余的油脂，同时，你还会在那缕独特的茶香中舒展心情。

熬茶代表着青海人的热情好客，也让青海与全国各地的游客间接地结下了深厚的情谊，与此同时，也成为了青海的一张名片，更为中国的茶文化添上了浓墨重彩的一笔。