香椿味道知时节

《话说香椿芽》

再过几天就要到谷雨节气了，每年谷雨前清明后是品尝香椿的最好季节，人们习惯上都弄几把香椿芽吃吃，增加对春天的厚重感。

“门前一树椿，青菜不担心”，在乡下几乎家家户户房前屋后，都种有几棵香椿树，香椿树根分生小树，一年分生无数。生活拮据的岁月里，香椿可是帮了人们的大忙，让村民们省去不少菜钱，有棵香椿树就解决了不少的咸菜。每年清明前后瘦骨嶙峋的香椿树开始冒芽，红嘟嘟的芽儿一夜之间长一小截，不几天小芽儿就散开长成花伞状，远远望去，一簇簇的红色嫩芽缀满枝枝杈杈，像朵朵不起眼的花儿。 干枯了一冬天的香椿树刹那间生机盎然，刚刚发出的芽儿娇滴滴的，顺手摘片小红叶，贴在舌尖上，唇齿间溢满香味。摘几朵，洗净切碎煎鸡蛋，是儿时奢望的美味佳餚。

夏天雨水充足，香椿树枝繁叶茂，掰了枝杈，捋下叶子，洗净晾干，用粗盐粒混在叶子里揉，直至将叶子揉成小团子，装满满一小缸，就是一年的下饭的咸菜，特别是煮面条时把它切成细末拌上香油捣上蒜泥，那香滋味永远难忘。

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，现在一年四季不缺青菜，无论城里乡下吃香椿芽大都在谷雨前。谷雨后香椿芽的叶梗变硬如木质，就过了吃香椿的大好季节。

现如今生活好了，一年四季都有新鲜的蔬菜，老家规划硬化路面，香椿树也消逝了很多，但每年谷雨前的香椿芽对我仍有"极大的诱惑力，我总会去超市买两把，从超市买回的香椿芽整理的齐刷刷，用红绳捆了，规规矩矩，看上去与以前没有多大变化，但却少了儿时香椿树上芽儿的野性，从前的味道也好象淡了许多……