翔海森林小镇：简直吃不够！最近，龙口不少人家都在做这种菜

小伙伴们，转眼间冬天悄然而至，咱龙口又到了酱油菜飘香的季节了。不少人家都已经开始制作，小伙伴们肯定吃得不亦乐乎吧。

咱龙口人这个每年必吃的美味——酱油菜。

每逢秋末冬初，家家都做酱油菜，不管你进了哪个村，都会飘来酱油菜的香味，龙口人都熟悉这种特殊的香味，酱油菜由来已久，老一辈黄县人生活条件艰苦，就发明了酱油菜做下饭菜，历经沧桑变化，酱油菜今昔做法有所不同，其中主要区别在酱油方面，过去，老黄县人做酱油菜，连酱油都是自己做的。

很早以前，老黄县家家户户都是自做酱油，俗称熬清酱，在上世纪六七十年代，乃至八十年代初期，农村的成年妇女几乎都能做这个活儿，在春暖花开、阳光明媚之际，她们备下黄豆、麦麸和食盐，黄豆要炒熟，用石磨磨碎，然后拌上麦麸，用食盐水调和成酱胚，搅拌好，最后装进大口麸酱坛子里，蒙上白色粗布或纱布，放到阳光充足的地方晒，让其自然发酵。天长日久，水分少了，还要再加一些水，搅和一遍，经过阳光照射，那酱胚就变成了红褐色。