翔海集团：这些“不起眼"的海货，现在最鲜

春回大地，万物复苏，于田野间应时蔬菜、野菜是人们的最爱；但于海洋中的这些季节性的最“鲜”您不一定清楚。俗话说“黄瓜韭菜两头鲜”，吃海也有诀窍在，渔家人最知道。现在市场上最抢眼的是活蹦乱跳的虾爬子、鹰爪虾、海怪和海虹等，“鱼”似乎退居了二线。为什么？因为这个时候的它们是一年中最为肥而鲜美，也是营养最丰富的季节。

海洋生物有冬眠和夏眠之分，也有洄游规律，比如虾爬子在冬季它们多隐藏在海底泥沙之中，活动在最底层，储集能量，到了春水适宜就会洄游大海，觅食生长以备“打浆”产卵，过了四、五月份，下一个吃爬虾的季节就要到9月以后了。鹰爪虾由黄海东南部深海洄游近海觅食产卵，而到了秋冬季昼伏夜出，多游至黄海南部和东海中部，这里就少见到了。因此，这个季节 来吃海鲜最合适。

海虹是胶东沿海最为常见和悠久的海产了。与虾爬子和鹰爪虾有所不同，海水温度越低它越瘦。海虹又名贻贝，也叫青口。是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。海虹一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

海虹肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5％、脂肪6.9％、糖类17.6％、无机盐8.6％，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸，另据研究，海虹脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。现代有关药书记述，海虹性温，能补五脏，理腰脚，调经活血，对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效，而治夜尿吃海虹效果甚好。海虹中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。

在胶东，海虹一般都是洗净煮熟后用盆吃，另外，海虹番茄鸡蛋疙瘩汤，黄瓜粉丝拌海虹，蒜蓉蒸海虹，辣炒海虹，菠菜拌海虹都是不错的选择。

海怪，书名叫寄居蟹，胶东人叫它海怪。之所以叫海怪一方面是因为它长得怪，头部长着螯足披着甲，身上还背个螺壳，长的又像虾又像螃蟹。

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“海怪”含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。寄居蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，寄居蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂有较好的疗效。

食用方法。最常用的方法还是清蒸，海怪买回用流水冲洗干净、将洗好的海怪放入一大盘中、撒上一层精盐、放入蒸锅里。水开后蒸制15分钟即可。

另外，将把“海怪”腿用刀背敲开裂纹，蒜瓣拍大块，葱、姜、干红辣椒切细丝，锅内加油烧热爆入切好的这些辅料，加调味酱油和料酒，没有添水，迅速倒入敲“海怪”腿翻炒，盛盘。一道香辣海怪腿就做好了。

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