凡是对部队生活稍微了解一些的人，每当提到部队的伙食都会赞不绝口，而事实上也确实如此。随着我们整体经济水平的提升，部队伙食保障水平也越来越趋向于科学化、营养化发展，吃得饱更要吃得好，这是目前部队伙食最真实的状态。

最近有网友提问，部队每天有那么多人，是如何实现餐饮保障“一条龙”服务的。其实在我看来，部队伙食保障从菜市场到战友餐桌，远比很多人想象中的更加复杂，其中涉及伙食标准、经费核算、市场调查、食物定量、制作烹饪等多个方面，但通常来看一般会通过4个环节来实现，非常讲究。

环节之一：各兵种按照伙食标准来保障

部队的伙食标准是固定的，而且不同的兵种对应不同的伙食灶别。可以肯定地说，各兵种战友享受的伙食费标准是不一样的。从总的方面来看，当前部队基本分4类灶别标准。其中以4类灶最高，一类灶则是最低。

那么什么兵种享受什么灶别呢？举几个简单的例子，航空兵、潜艇这样的兵种和岗位一般都会享受4类灶；而舰艇、飞行学员等基本划分为3类灶；坦克、火炮及其相关的修理部队坦、高原等一般都属于2类灶；内陆部队一般都属于1类灶范畴。因为兵种和部队较多，在此只能做个大概区分，让网友能有个直观印象。

有了伙食标准，知道了什么兵种享受什么灶别，并确定了各单位总人数后，理论上就可以由上级部门每月拨付伙食费。这就是伙食保障的第1个环节。

环节之二：各单位每月进行伙食费核算

部队每个单位的财务人员，都会明确地知道自己单位本级所享受的灶别标准。如果没有大项工作冲突，每个月都会进行一次伙食费的核算工作，计算总金额的多少，主要根据每单位人数而定。

如何确定人数呢？，通常由基层单位的司务长负责统计本单位现有准确编制数并上报财务部门核对。这个人数一旦确定，就可以计算出该基层单位每个月到底能够享受多少钱的伙食费。

这个计算很简单， 假定1类区1类灶20元/天/人(非实际标准），如果某连队有10个人，那么计算公式就是20*10*30=6000元。如果不考虑伙食费节约的情况，每天就可以按200元保障。这样一来伙食费就可以具体到连队，而连队就可以通过上级所拨付伙食费来实现保障工作。这是第2个环节，也是伙食费是如何“落地”各基层单位的。

环节之三：各单位按定量标准保障

当前部队采用的科学化保障，每人每天吃多少克蔬菜，多少克鱼、肉、禽、蛋都是有定量标准的，不像我们家里做饭想买什么就吃什么。当连队司务长知道了自己本单位伙食费月总数后，就可以制作食谱，而且通常是一周制作一次。

在制作食谱的过程中，司务长会根据食物定量标准计算出某一类食品一周的总量，然后把这些总量分配到食谱上。比如说每人每天享受猪肉100克，如果有20个人，那么每周就可以享受20*100*7=14000克。这1.4万克可以在一周之内的某一顿吃完，也可以把它分配到每一天，怎样安排更合理，就看司务长们的水平了。

环节之四：市场采购方面

部队伙食采购方式灵活，但通一般都会分为自购和服务中心（名可能不同）保障两种模式。自购买主要是指以连队司务长为代表的到市场自行购买的一种方式；而另外一种，是各单位司务长每周按照食谱定量提报采购计划，由本单位服务中心统一购买，统一保障。

部队各单位一般周五制作下周食谱，并各级审核确定无误后上交服务中心审核、统计、汇总，服务中心把供应计划报给供货商，每天准点送达，经验收合格后有各单位“上士”签收到炊事班。这是第4个环节，主要讲述了采购物资是如何到达连队的。

环节之五：各单位炊食班制作

有了食谱，买回来菜，最后剩下的一个环节就是各单位炊事班制作伙食的过程。需要说明的是，部队的厨师也是战士，他们是炊事专业，只不过当兵岗位分工不同而已。因这个环节比较明了，在此不过多赘述。

以上5个环节，主要讲述了，部队伙食保障“一条龙”服务。部队伙食涉及到每一名战友，所以它是一项重要的工作同时也是一项艰巨的任务，在后勤人员和“帮厨”战友的共同努力下，战友们的日常生活才能“滋滋有味”，向此向所有在炊事班和后勤单位工作过的战友致敬。