咸鸭蛋这样腌制，能否成功！

自家的竹林土鸭蛋。

鸭蛋准备

佐料准备，花椒粉、辣椒粉、桂皮粉、食盐、米醋、白酒

第一次洗蛋，洗掉表面脏物

第二次洗蛋，用米醋水浸泡20分钟，再用钢丝球刷干净，就是这种效果，晾干备用。

倒一碗高度白酒，最好是55度以上的

花椒粉，辣椒粉，桂皮粉，食盐比为1:1:1:10，混拌均匀。

晾干的鸭蛋入玻璃缸，待用。玻璃缸不能沾油和水

冷水烧开，然后放入拌好的盐，生姜，花椒粉，桂皮粉，辣椒粉，再次煮沸，等到完全冷却

完全冷却后的佐料水倒入玻璃缸中，水溶液完全淹没鸭蛋，再倒入少量白酒，用保鲜膜封瓶口，盖紧瓶盖，放阴凉处一个月。