爸妈，别再劝我趁热吃了，真的有致癌风险

知乎上，一个网友说：

小时候，家里比较拮据，每次发烧，妈妈都会煮粥，滚烫滚烫的让我喝下去。

出一身汗，烧退了，身体也轻松了。

可嘴巴，每次都因为被烫掉一层皮而隐隐作痛。

父母们总认为，热的比凉的好。

却不知，经常被他们挂在嘴边的“趁热吃”，反而会伤害身体，甚至有致癌风险。

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「趁热」会烫伤黏膜，甚至致癌

你肯定有过这样的经历：

吃完一顿火锅，喝完一碗热汤后，嘴巴开始变得麻木。

之后，牙龈和上颚也开始红肿，这就是口腔黏膜被烫伤了。

很多人都不知道：饮食过烫有致癌风险。

人体口腔和食管表面，是一层娇嫩的黏膜，食物温度对它造成的影响特别明显。

2016 年，国际癌症研究机构（IARC）就将 65 ℃ 以上的热饮列入了「2A 类致癌物」。

2019 年 3 月，《国际肿瘤杂志》刊登的一项最新研究，再次证实了热饮与食管癌之间的联系：

经常喝茶温度 ≥ 60 ℃人群，比喝茶温度< 60 ℃人群，得食管癌风险增加了41%。

泡完茶2分钟以内就喝的人，比泡完茶 6 分钟以上再喝的人，食管癌风险增加 51%。

爱喝「非常热」的茶的人群，比爱喝温热或冷饮的人，食管癌风险增加 141%。

在我国，潮汕地区的人喜欢喝工夫茶，而且还是滚烫的，他们认为“趁热喝”才能品出茶香。

而中国癌症统计数据显示，潮汕是食管癌的六大高发地区之一。

这和他们长期饮用很烫的工夫茶脱不了干系。

过烫的热茶可能导致食管反复烫伤、修复，从而增加食管癌变的可能性。

02

父母辈们，更容易受热食伤害

你发现没，父母辈们对“热食”容忍度很高。

同一个食物，你被烫得只想将食物吐出来，他们却面不改色吞下去。

若是劝他们别这样，经常得到的回复是：

哪有你说得那么烫，我觉得还好啊！

别不信，他们真没骗你！

烫，其实是温度过高带来的一种痛觉。

我们之所以感到“烫”，是因为口腔里的热温度感受器被激活，向大脑传递了刺痛感。

而口腔里热温度感受器分布密度高于食管黏膜，所以更容易感到烫。

但父母们一般吃饭比较快，很少咀嚼就直接吞咽进食管，食管对“烫”的感受度比较弱，因此就不觉得很烫。

随着对热痛感知的下降，频繁接触烫食会让新生黏膜细胞发生像「皮肤老茧」类似的角化改变。长此以往，对温度的感知能力就越来越弱。

该怎么办呢？

03

晾一会儿再吃，才对身体更好

其实，父母们喜欢“趁热吃”，也是有原因的。

他们年轻时，卫生条件不那么好，将食物加热是当时能够做到的保证食物卫生的唯一手段。

而且“食物凉了对肠胃不好”的说法也被广泛传播。

长此以来的认知和生活习惯，要突然改掉，确实很难。

如果你家里的长辈长期被“热食”包裹，记得提醒他们：

把食物放着吹一吹，最起码十分钟后再吃。