河南滑县：“小鸡蹦酒”的来历

“小鸡蹦酒”原名“老烧酒”， 据史书记载：1761年，清朝乾隆皇帝南巡，途经道口，夜宿兴盛悦来客栈，当时滑县万家立灶，千村飘香、烟囱如林，酒旗似蓑,烧酒业兴盛、名声远扬，乾隆皇帝趁此良辰美景正好消享一番。店掌柜推荐当地特产道口烧鸡、老烧酒，宴后随从人员个个红光满面，乾隆皇帝一时兴致大增，情绪激昂、热血沸腾,询问店家此酒叫何名？掌柜：当地人称老烧酒，喝了小鸡(小筋：太阳穴两边的血管）也会蹦。乾隆皇帝当即笑赐名为“小鸡蹦酒”。

小鸡蹦酒以当地的小麦为主要原料，通过选料、去杂、粉碎、配料、蒸粮、蒸馏、发酵等一系列的工序精制而成。工序复杂，技术性高，混蒸、续渣、蒸粮、发酵、蒸酒、回酒等环节全凭日常积累的经验操作，费时费工，但也因此造就了小鸡蹦酒的独特酒香。小鸡蹦酒属于一款储藏型的白酒，从产出到销售都有一定的储藏时限 ，藏的越久，酒就越香，酒的价值也就越高。这也造就了“小鸡蹦酒”独一无二的收藏价值。

解放前小鸡蹦酒以家庭作坊的形式酿造，解放初期第六代传人成立了小鸡蹦酒厂，拥有了小鸡蹦酒的第一个生产车间，其后代传人将传统工艺与现代科学技术相结合,使小鸡蹦酒上了一个新台阶。历经风雨流传下来的小鸡蹦品牌老酒已成为当地琼浆玉液特色。

摘写老梁趣谈～