每个人心中，都有碗属于自己的重庆小面，一个属于自己的惊喜味道

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相信绝大多数重庆人，对一碗麻辣小面，尤其是猪油小面有一种特殊的情感，尤其是熬夜后一大早整一碗，真的很惬意。

除了麻辣小面以外，还有臊子面，豌杂面，肥肠面，牛肉面，鸡杂面，酸菜面，酸菜肉丝面，韭菜面，清汤面，回锅肉面，火锅面，油辣子壳壳面等等，品种是越来越多，但味道也是参差不齐。

每个人的心中，都有一碗属于自己的小面，都有一个属于自己的惊喜味道。

这是一种无法用语言准确表达的情感，凝结了重庆人从小到大的味道和情怀，让大部分人无法割舍。

有些来自自己的亲人，有些是来自隔壁邻居张二娃的家人，有些则是来自楼下刘嬢嬢开的面馆，学校附近的小面馆，以及某个同学，朋友在聚会聊天中，谈到的那种，虽没吃过但却从骨子里开始认同，对未知美味向往的味道。

例如自己的妈妈，例如某一位家庭成员，例如某个城市某个县城的重庆小面馆等等。他们有个共同的特征那必定是煮面很好吃！弄饭很霸道！

佐料是重庆小面的灵魂，那一套行云流水的动作走下来，就算不吃，都会觉得好赞，好安逸！

然而灵魂中的灵魂就是油辣子海椒，外加盐菜壳壳（这点是重庆话）。我个人比较中意弄烧白的那个盐菜，而不是榨菜。但是如果是榨菜最好是切碎，而不是榨菜条，当然每个人的口味不一样，这个随意，只要自己觉得喜欢，好吃，就好。

一碗面全凭调料提味儿，这是不争的事实。

麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，不能是软趴趴的那种，汤料香气扑鼻，味道浓厚又有层次，这样一碗小面吃下去，一天都会很安逸很舒爽。

重庆小面，是重庆特色之一，尤其是早餐较常见。很多重庆人的早晨是从一碗小面开始，习惯早上整碗面，或是嗦碗粉，觉得这才是一天的正确打开模式。

重庆小面一般是指麻辣素面。

小面富于变化，在面店，可以要求老板制作个人定制口味，例如"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

经常在面店会听到食客说：

“嬢嬢，少面多菜，不要葱蒜，不要香菜。”

“少海椒，多面少菜。”

“多葱蒜，重麻辣。”

等等

重庆小面是重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

然而我们在判断一个面或者是一个菜好不好吃的时候，最常说的一句话是：“妈，这个作料留到起哈，明天下面吃。”

如果遇到外面下馆吃饭，遇到好吃的菜，也会喊老板打包，自己拿回去准备第二天煮面吃，或者是晚上整个宵夜，当然也是拿来下面吃。

一般来说，妈妈们听到这个话，或者是看到打包回来的菜，都懂起了。这个说明今天弄的饭，得到了幺儿的认同，作料留着下面，是对于妈妈们厨艺最好的赞美。

为什么会这样，说不清道不明。

每次离开重庆后，最想念的不是某个人，而是一碗麻辣鲜香的猪油小面，或者是一顿火锅，还有我妈弄的蒜头炒肉和麻辣鱼。我老汉喜欢用鱼作料下面吃，而我和我妈则不喜欢。

从我以前的游记就能了解到，每次耍完回重庆，包包还没放，就先奔向火锅馆，开吃。如果回来晚了，第二天也绝壁是小面馆，或是火锅馆，美食下肚后，那种欢畅愉悦之感溢满全身。

这种状态，对自己家乡美食执念的孩子来说，都是永远过不了，也不想过的一道坎儿。

就像云南人对于米线，饵块，饵丝，小豆腐，各种菌类等等，有着深深执念；东北朋友对于酸菜，酱排骨，饺子等等。而我作为重庆人对于很多外地美食的各种留恋也不亚于本地人的执念，深感美食的力量无穷大。

热干面，大刀腰片，担担面，猫耳朵，锅贴，打卤面，面疙瘩，拉面等等。

插播一条小推荐，就我这几十年的吃喝来说，川菜最好吃的地方是自贡，乐山，宜宾那条线上，嘿嘿。

以前在大学，不能理解北方孩子想念家乡面食的感受，他们有些人觉得大米吃不饱，不好吃，而南方人对白米饭的热爱，他们也无法理解。

后来去到很多北方地区，才慢慢开始懂得，原来北方的面食真的很好吃。跟南方很多地区的面食是不一样的味道感受，有甜味，而我喜欢北方面食的这种甜。这就相当于人在外地，发现一家特别好吃的川菜馆，是一样的感受，欢喜之情溢于言表。

每一种当地名小吃，包裹着儿时的味道，那是妈妈的味道，是家乡的味道。所以我特别能理解，为什么离家的人，在外吃到类似的家乡味，尤其是跟自己妈妈或者是某位亲人甚至是某个最爱的小店，烹饪出来特别相似的味道后，会流泪，会兴奋，有幸福的感觉，也会特别欣喜。

美食，音乐，有着特别的魔力，会在无形中把原本陌生的人串联起来，在某一个时间点相聚。

我生活的城市，有着非常多的美食，当然也有着自己的名片，重庆小面也是其中之一，起着很好的宣传作用。

我是一枚吃货，爱吃，喜欢吃，喜欢寻找，发现吃，相信这样的属性，跟大部分吃货朋友都是一样的，相通的。

我有个女性朋友，想让我带她去吃网红面，由于是在二月底三月初就定下的约会，所以就在昨天，一个非常契合的日子，我带着她和她带着她女儿，去寻找这家网红小面馆。

想着在马路边上，所以决定不开车前往，坐轨道交通，方便些。

于是我们约定在中午11点的样子，在蔡家轻轨站集合。

因为这家店呢，营业时间只到下午的两点钟，而一大早就吃麻辣小面，对于已经上了年纪的我来说，有点不合适呀。我这把年纪的中年少女是需要养生的，太辣了，肠胃受不了。早上还是更习惯于吃清淡的食物，让睡梦中苏醒的身体，缓慢地接受外界。

大家都非常准时，于是我们在十一点准时碰面。

我看见她先生也在场，我以为他会跟我们一起前往，他表示跟我们几个女士出门没意思，不好耍，哈哈哈哈。他则是单独要去哥哥家吃豆花饭，自己弄的豆花饭，当时一听就觉得太美味了。

豆花饭加烧白加一碗作料，可以抚平劳累，当然作料肯定是最灵魂的存在，跟小面作料是一样，起着完美的不可替代的作用。我其实挺羡慕的，我也很想吃豆花饭。哈哈哈哈

我们从蔡家轻轨站出发，往茶园方向，在大龙山站下车后，我就开启了领队导航模式。

于是，带着他们左拐右拐的来到了我朋友向往的面店。

店不算大，已经有很多人开始在吃，排队的人也挺多，我们三人也很自觉地跑到队伍末尾开始排队。

不得不说，店里伙计动作特别麻利。煮面，起面，装碗，吃完后收拾桌凳，一系列动作麻利痛快。所以我们并没等多久就已经吃上麻辣小面咯。

在排队的间隙，我四处看了看，有很多外地的朋友。大家应该是来重庆旅游，打卡小面馆的吧，很多拉着行李箱带着相机的朋友，在队伍中穿梭着，拍照，卡位。

我让朋友先去找个位置坐下，我则继续排队，人太多了，不然到时候没座位，不好甩筷开动。

每碗面还加了个煎鸡蛋，可以说是超级豪华了，嘿嘿。

这个面对我而言，有点辣，还有就是过于油腻了些。整体来说，是不错的。喜欢吃辣的朋友很适合。

在吃面的过程中，我突然想打喷嚏，我迅速用纸巾捂住口鼻，把头转过去，想着背对大家，但喷嚏来临这个是无法让它等啊。

估计是在我这一系列操作的时候，不晓得是手，还是其他部位，碰到了面碗，一下子就打翻了面碗，我当时都懵了。

那一碗作料，还有剩余的面，一下子倒在地上，这个时候我的喷嚏也直接憋回去了。直到晚上吃饭才顺利打出来，连忙看向旁边的人，还有另一桌的人。

因为店面很小，多余的人就是就着一个高板凳和一个矮板凳在一旁吃。

还好，那位外地阿姨身上没有粘上油渍，她的一个透明小包包有几滴油渍，我连忙道歉。她一边擦拭，一边回答说没什么，还安慰我，让我别太介意。

哎，我真的很无语。对自己的这种冒失行为，感到深深的歉意，同时也非常欣喜阿姨的善意。

牵连最大的就是我朋友的塑料口袋，里面装着饮水。只能把水拿出来，口袋丢弃。我就一直在收拾残局，把地上的面赶紧收拾进沾满油渍的口袋里，并把四周残留的油渍用纸巾擦拭干净。

一会儿，店里的阿姨过来收拾碗筷，也连声致歉，阿姨同样表示没关系，让我别自责了。但我觉得还是挺不好意思的。

这一系列的操作完后，我们就离开，坐公交车去往汽博中心，准备去看电影。

因还有个朋友在奥特莱斯，还有工作要做，我们赶过去，先看一场电影，再等她下班，最后聚合大家一起吃晚饭。

安排得很不错，我表扬下我自己，嘿嘿。

本打算看《阿凡达》，但排片时间有点晚，考虑再三最后选择了《哥斯拉大战金刚》。看完，四点不到五点，再慢慢走到吃饭的地方，一切都显得那么合适。

风卷残云一顿操作后，大家就此别过，可惜晚饭忘记拍照了，吃了一顿江湖菜。

匆匆时间又过一天，周末天气太好，朋友圈里各位都在各自绽放啊，享受着三月最后一个周末。

就这样吧，以上，祝好。

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