【浮世绘】红红的杨梅酒

张致远 晚上八点 昨天

红红的杨梅酒

每年的端午节前后，杨梅满山红。此时，是杨梅挂红压枝时节；此景，可真是像陆游所写的那样“丹实累累照路隅”呢，光看着就足以使人垂涎三尺的了。怪不得当年曹操使了个“望梅止渴”的妙计，士兵们顿时就力量倍增。

浙西的本地杨梅，果不大，但酸甜可口。郊外那一株株缀满红玛瑙的杨梅树，点缀在芳原绿野之中，飞霞流丹，鲜艳夺目，交织出一幅红灿灿的美丽画卷。待果农们尝够之后，那些丽莹闪光的杨梅，就摆上了街市。

眼下正是吃杨梅的季节，酸甜可口的杨梅让人欲罢不能，其所含的果酸能开胃生津，消食解暑，能促进食欲，还可御寒止泻去湿。但杨梅有时令短不易存放的特点，除了当水果饮用外还可以作泡酒存放。所以，人们为了让这果中珍品发挥更大的功用，就习惯用杨梅制作杨梅酒。

浸制杨梅酒，工艺并不复杂。选一些七八成熟、酸甜适中的杨梅，备一坛纯谷烧，将杨梅按一定的比例倒入谷烧中，再加入适量的冰糖，然后封口，杨梅酒就算制成了。杨梅是酸甜酸甜的，放进酒里浸泡时间一长，酒也变成了杨梅味，好喝极了。

过一段时间，杨梅酒便可开坛饮用。那浓郁的酒香，会让人陶醉其中。杨梅酒的口感好，一开启，你只要就着酒勺抿上一两口，然后慢慢地咽下去，你会感觉到嘴里有股微微的酸甜味和酒的清冽及芳香，会给你带来一种非常寻常的快感。如果采用大玻璃瓶泡制的杨梅酒，则更理想。透过玻璃瓶，那红彤彤的烧酒，那鲜嫰的杨梅，看一眼，便令人垂涎欲滴，口齿生津，不饮自醉。

杨梅酒最纯正的保留了杨梅的酸甜可口的风味，但也在岁月和时间的磨练下，生发出了新的味蕾刺激。在漫长的发酵过程中，杨梅从一个亭亭玉立的小姑娘变成了充满江湖豪气的杨梅酒。梅酒香气扑鼻，味醇爽口，人人爱饮。喝时润滑纯嫩，无辣烈无涩感，饮后口留余香，浑身舒坦。由于酒精度已被冲淡，就是不善饮之人，也可享用半杯一盅杨梅酒，而不会头晕醉倒。经过烧酒浸泡的杨梅，不但药效犹存，韵味犹在，还多了一份美酒的醇香。酷暑难当之日，吃几颗烧酒杨梅，既消暑又可催眠，实为食疗之佳品。而杨梅酒，则有袪除风湿、活络筋骨之功效，长期饮用，可去四肢麻木、腰酸背痛等疾病。但患有胃病的人是不能喝杨梅酒的，否则，一旦喝杨梅酒，胃病就会犯的。

夏风起，醉杨梅。杨梅上市时节，也正杨梅酒飘香之时，红红的杨梅酒，不仅让人们陶醉不已，也让人们品尝得击桌惊叹，赞不绝口。