网络中国节·春节 |“忙年”备忘录，肥西人的过年记忆

年是一年的总结，从腊月二十三开始，这过大年的气氛，越发浓稠，肥西千家万户的灯火下，流淌的都是这种温暖和急切。

这时，过年已经排上了日程。肥西的妈妈和婆婆们开始唠叨，并计划好要做的事情。

一边唠叨，一边掩饰不住心底的喜悦，说，忙年忙年，年年把人忙得团团转。

二十四磨年糕

年糕谐音“年年高”。在肥西，磨年糕又叫蒸年粑粑，到现在还有“蒸了年粑粑好过年”的说法。

肥西蒸年粑粑有两个讲究，一个是蒸年糕的火候，另一个就是揣年糕的力度，都要做到恰到好处，经验丰富的村民从面筋的手感就能判断能不能进入下一道工序。

光滑的面筋被熟练地揪成一个个鸡蛋大小面团，沾上一层面粉，用模型给年糕刻上漂亮的图案，最后一道工序--点红，寓意着祝福。

二十五做豆腐

腊月二十五，推磨做豆腐。

这一天，肥西三河镇的妈妈和婆婆们会起个大早，用源于大别山脉，清澈、冷冽，无杂质三河水提前把黄豆泡上。

经过泡豆、磨浆、点浆、压板等一道道工序下来，一块块肉嫩，质腻，色白，水豆腐就做成了。

在过去，人们将豆腐称为“兜福”，意思是在腊月二十五这一天做豆腐就可以把家里的夫妻都兜住，这样来年就会更加的福气，孩子们也要吃新做出来的豆腐，是长辈对孩子的美好祝愿。

二十六割年肉

“腊月二十六，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。

肥西乡下杀年猪一般都会稍早些，到过年的时候，一刀刀腊肉，有股特殊的香味，这年味更浓上三分。杀猪是大事，得请人帮忙。人多，话也多，笑语也多，欢声笑语，把一户一户人家衬得热热闹闹，这年的气氛一下子厚实了许多。

吃“年肉”也是很有讲究，一般要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，因此，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。

这一锅炖肉，便是肥西人心中最朴实的吃食，比山珍海味更过瘾，更实惠，也更有家的感觉。吃着吃着，年味也渐渐浓了。

二十七宰公鸡

“腊月二十七，宰鸡赶大集”。这一天，肥西家家户户除了要宰杀自家的家禽，还要赶集上店、集中采购。

为啥要在二十七杀鸡？这是因为谐音，“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意之意。

等到除夕，把宰好炖熟的公鸡要在年夜饭上登场，而且是整只鸡盘在一个碟子里摆放在宴席桌子中间位置。人们给它取了一个好名头，叫做大吉大利。

二十八炸圆子

在肥西，一款寓意着团团圆圆、美满幸福的糯米圆子是各家的春节必备。肥西三河镇的糯米圆子作为传统美食，已经有几百年的历史。

和做年粑一样，炸圆子也是用自家种的糯米，年粑用粉，圆子用饭，各有各的风味。

聪慧的肥西人会把有限的物产巧妙变化，变出不同的风味来，这年的味道，自然也就丰富多彩。

二十九包饺子

腊月二十九小除夕，肥西的家人们撸起袖子开始忙碌了，擀面的擀面，拌馅的拌馅，孩子则在一旁洗净手，排排坐，等着包饺子。

过年吃饺子寓意着“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思，另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征团团圆圆、红红火火的幸福生活！

年三十把肉烀

这个“把肉烀”，就是做大年汤。

这个时候，肥西的每家每户，都将三四只老母鸡，和一两串猪肉，放在大锅里，用柴火烧煮。煮好后，一人盛一大碗肉，大块吃肉，大口喝汤，十分过瘾。

大多数家庭，在大年汤中还放上肥西的特产红薯粉丝，说是捞”钱串子“。喝大年汤成为了肥西过年大年的一个仪式。

正月初一拜年

年也是一年的开始，正月初一，拜年人来了，要上烀鸡蛋，说是拿“元宝”。

正月初三送年

正月初三送年，一人发一个卤鸡爪，说是“抓钱”，最具象征性的是鱼，一盘鱼，天天端上桌，但人人都不碰，因鱼的谐音是“余”，要把一家人的富裕和福气，年年余下去。

正月十五小年

正月十五过小年，“吃块肥肉好下田”，到晚上，家家户户捞元宵。闹闹腾腾的大年，在一碗元宵中圆圆满满的宣布结束。

这年，就是得忙，越忙，韵味越足。

稿件来源：文旅肥西