安徽美食·百城千味！潜山十大美食，与你共品尝

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挖掘美食资源，打响美食品牌，传承美食文化。近日，为落实省文化和旅游厅关于“安徽美食•百城千味”宣传推广活动的要求，潜山市文化旅游体育局和潜山市(天柱山)文化旅游协会组织有关旅游餐饮企业参加此次美食宣传活动，共推出潜山“十大美食”，与你共品尝。

　　1、皖公相思丸：“潜山周时属皖国”，“周封皖伯大夫治皖”。他执政时，关心百姓疾苦，深得拥戴，人们尊称他为“皖公”，安徽简称皖来源于此。潜山盛产鱼和藕，皖公用其制作鱼丸招待贵宾，口感爽滑，深受喜爱，为纪念皖公取名皖公相思丸。

　　推荐品尝点：潜阳国际饭店

　　地址：潜山皖潜大道702号

　　2、皖山笋子烧肉：又名牡丹戏山笋，相传京剧鼻祖程长庚率徽班进京，每当宴请梨园各路英雄，席间常用家乡火腿炖笋做为压轴菜，好评如潮，故而得名，相传至今。这道菜选用农家腌制猪后腿肉与天柱山龙潭万亩竹海山笋尖炖制而成;火腿腊味厚重，竹笋脆嫩香甜。

　　推荐品尝点：王府大酒店

　　地址：潜山潜阳路108号

　　3、二乔养生盅：东风不与周郎便，铜雀春深锁二乔。潜山是二乔的故乡，姐妹二人不仅貌美如花还勤劳能干，常用本地的石耳、豆腐、菌类等食材，制作高汤，孝敬双亲，后得名二乔养生盅，具有养阴润肺、凉血止血的功效。

　　推荐品尝点：天柱山露营地

　　地址：潜山天柱山旅游度假区

　　4、米制雪湖贡藕：相传朱元璋鄱阳湖大战陈友谅路过潜山时品尝雪湖藕，连声称好，在其称帝后命人送藕进京为贡，故有雪湖贡藕之称。它产于天宁寨旁雪湖中，因白莲花开满湖面，宛如白雪，肥壮长白，九孔十三丝，灌入糯米蒸制，口感鲜甜脆嫩。

　　推荐品尝点：乐天然酒店

　　地址：潜山梅苑路87号

　　5、三祖素方：天柱山下的三祖寺，多文人墨客题字，其中就有苏东坡诗词，后“东坡肉”名扬天下，三祖寺僧人仿“东坡肉”，用冬瓜切成方块，佐以当地三九菇，豆干等食材，制作似肉非肉的素斋取名“三祖素方”，招待宾客，流传至今。

　　推荐品尝点：舒州国际大酒店

　　地址：潜山舒州大道1008号

　　6、痘姆古陶红烧肉：苏东坡被贬黄州后，常来天柱山游玩并留有诗作;有一次途经痘姆借宿农家，因他喜好红烧肉，指导农家制作红烧肉给他吃，因制作技法独特，故留传民间，成为潜山重要节日活动必上菜肴，盛器采用国家级非遗痘姆古龙窑烧制的陶碗。

　　推荐品尝点：江徽农庄

　　地址：潜山痘姆乡吴塘村

　　7、荷香天柱金粉肉：通俗小说大家张恨水，他的《金粉世家》演绎了豪门兴衰史，作为潜山人的他酷爱家乡粉蒸肉，恨水先生具有荷藕品质，后人为了纪念他创作了这道菜，该菜品因配料、口味独特，被列入《安庆非物质文化遗产名录》。

　　推荐品尝点：天柱山七仙女国际大酒店

　　地址：潜山天柱山路999号

　　8、皖式蒸鱼头：这是一道最近开发的新菜，由湘式剁椒鱼头演变而来，融合皖西南饮食文化和习惯，将胖头鱼肉做成鱼丸，经小火慢炖，汤鲜味美，又表达团圆有余之意。

　　推荐品尝点：安徽潜山川鎏酒店

　　地址：潜山市梅城镇南岳路

　　9、大别山糟猪肠：潜山为大别山边沿，地形复杂，气候多变，山区百姓为驱寒保暖，精取猪小肠、干萝卜丝、大豆、酒糟等农家食材，制作的地方特色小菜，口味酒香微辣，食之回味无穷。

　　推荐品尝点：三好农家

　　地址：潜山市水吼镇

　　10、天柱石耳老鸡汤：石耳多生长于悬崖峭壁的阴湿石缝间，药用价值很高，以花岗岩为主的天柱山成了石耳生长的不二之地，随着旅游业发展，已成为游客来天柱山必点菜，不管是星级酒店还是农家乐，您都可以随时品尝到这一份浓郁的潜山味道。

　　推荐品尝点：皖园大酒店

　　地址：潜山市经济开发区皖水路68号

　　此外，山粉圆子烧肉、三九菇、莲花姜、胡萝卜丝、毛香粑等农家美食也别具风味，挑战你的味蕾，期待你的品尝!

图片来源：潜山市（天柱山）文化旅游协会